随着社会生活节奏的加快，方便快捷的即食食品成为许多人生活中的一部分。在我国，麦片逐渐成为一种重要的早餐选择，尤其是在健康意识逐渐提高的背景下。许多麦片产品标榜“不含人工色素”、“更多纤维”、“更低热量”等特点，吸引广大消费者。这些健康诉求使得市场上的麦片竞争愈加激烈，尤其是添加果干、低糖的产品，最受欢迎。
许多人常常混淆燕麦与麦片，以为它们是相同的产品。事实上，燕麦与麦片在本质上有明显的不同。
燕麦是一种颗粒状的全谷类植物，因其形状像燕子尾巴，因此得名“燕麦”。燕麦片则是将燕麦经过软化、碾压、烘烤等程序加工成片状，成为市面上常见的食材。
麦片与燕麦片的主要区别在于其组成内容。麦片通常由多种谷物混合而成，并经过一定的加工处理，使其成为片状。部分麦片产品还会添加面粉、糖和油，这些重组麦片的营养价值通常较低，热量较高。
麦片５大类
市场上的麦片产品种类繁多，依据加工方式和营养价值的不同，可以分为以下几种：
玉米谷片（Cereal）
由玉米或小麦磨粉后加工制成，外形多样、口味丰富，因口感酥脆而受欢迎。但此类产品多添加糖分和人工色素，营养价值较低。选择时应优先考虑低糖或无糖配方，或选择添加果干和坚果的版本。
烘烤酥脆谷类（Granola）
保留了谷物的原本形状，并添加果干、坚果，以蜂蜜烘烤，具有酥脆口感，是健康早餐的理想选择。Granola营养丰富，且可加工制成营养棒或能量棒，方便携带。
藜麦（Quinoa）
因其高蛋白质和纤维含量而受到欢迎。藜麦的烹饪方式类似白米饭，可单独煮食或与白米混合煮成米饭。红色藜麦富含抗氧化成分，适合需要增加纤维摄取量的群体。
原味燕麦（Muesli）
一种天然的谷麦片，保留了谷物和果干的原始风味，通常不经过额外调味。其热量与米饭相近，但水溶性纤维含量较高，适合健身者作为主食，尤其是配搭无糖豆浆或优格乳，能提供饱足感和蛋白质。
燕麦粥（Porridge）
燕麦粥是一种将燕麦煮至糊状的粥品，特别适合老人和小孩食用，可以加入水果或咸食调味。
麦片选购法
选择麦片时，可以考虑以下几个因素：
口感与风味：
选择喜欢的口感，例如是否偏好酥脆或柔软的麦片，风味上可以选择原味、巧克力、蜂蜜、或水果口味等。
成分表：
查看成分表，了解麦片中所含的主要成分，选择含天然材料、少添加剂的产品。
糖分含量：
若希望控制糖分摄取，可以选择无添加糖或低糖的麦片。
纤维含量：
高纤维的麦片有助于消化健康，选择含丰富燕麦、全谷物的麦片可能更适合。
配料配搭：
有些麦片内含坚果、干果或种子等，这些额外的配料可以提升口感和营养价值。
价格与品牌：
根据自己的预算选择适合的品牌，一些品牌可能有更高的品质保证或独特风味。
购买场景：
考虑麦片的使用场景，如：早餐、零食或料理配搭，选择适合的产品种类。
８营养价值
无论是单纯的燕麦片，还是混合谷物的麦片，营养价值都非常高，包含多种维他命、矿物质和微量元素。以下是麦片中一些主要营养成分及其对健康的益处：
碳水化合物：
麦片中的碳水化合物主要来自淀粉，约占总成分80%。淀粉经消化分解为葡萄糖，为人体提供能量。
膳食纤维：
膳食纤维能促进肠道蠕动，增加饱足感，并帮助排便更加顺畅。
蛋白质：
蛋白质是肌肉合成的关键成分，有助于身体组织的修复与维护。
维他命E：
具有抗氧化作用，有助于增进皮肤和血球的健康。
铁：
铁质有助于红血球的正常形成，促进氧气的输送与利用。
镁：
有助于骨骼与牙齿的健康发育，并参与身体的正常代谢。
锌：
锌对皮肤组织的蛋白质合成有益，能促进皮肤健康。
β-葡聚醣：
一种可溶性纤维，需较长时间消化，能延长饱足感并抑制餐后血糖上升。
墨西哥风味藜麦炖饭
材料：
洋葱１颗，绿辣椒或墨西哥辣椒少许，芫荽籽１茶匙，孜然１茶匙，藜麦150克，红黄甜椒3～4颗，红腰豆罐头１罐，番茄汁330毫升，烟熏红椒粉１茶匙，奥勒冈１1茶匙，鸡高汤块半块，盐少许，黑胡椒１茶匙
配料：
柠檬半个，新鲜芫荽１小株，酪梨半个
做法：
1）像洗米一样淘洗藜麦。
2）洋葱和绿辣椒切碎；红黄甜椒和番茄切成小丁备用。
3）热锅，加少许油炒香洋葱和绿辣椒。
4）加入孜然和芫荽籽，拌个几下。
5）倒入沥干的藜麦拌一拌。
6）加入红黄甜椒、番茄汁、红腰豆罐头、烟熏红椒粉、奥勒冈和高汤块，拌匀。
7）滚后转小火，加盖炖煮20分钟。中间要不时搅拌一下，避免黏锅底。
8）用盐和黑胡椒调味。
9）盛盘后用酪梨、柠檬和芫荽点缀即可。
全麦谷物棒
材料：
无盐奶油15克，棉花糖50克，蔓越莓干（对半切）20克，即食早餐谷片（Cereal）80克
做法：
1）预先把所有材料重量秤好、果干跟谷片混合好。
2）小火热平底锅，把奶油、棉花糖放进锅里融化，注意火不能开太大，以免烧焦。
3）棉花糖融化后，将平底锅从煤气炉上移开，加入早餐谷片与蔓越莓干，使其均匀裹上棉花糖奶油。
4）把混合好的谷片倒到烤盘纸上，用橡皮刮刀快速塑形，成长方形。
5）放凉后，用刀子分切成６条谷物棒。
燕麦玉米片
材料：
麦片30克，麸皮面粉20克，燕麦片60克，水１汤匙，盐五分之一茶匙，市售玉米片30克，核桃20克，葡萄籽油２汤匙
做法：
1）先将麦片烫煮过后，捞起放凉。
2）将水和盐加入麸皮面粉中，搅拌后加入燕麦片继续搅拌。
3）将烫煮过的麦片和麸皮面粉、燕麦片混合物放入平底锅中，用小火干炒至香味逸出。
4）继续拌炒，直到混合物呈现松散状态，然后铺平冷却。
5）将葡萄籽油加热后，将炒好的材料加入，搅拌至材料充分沾附在一起。
6）最后将混合物铺平冷却，待冷却后即可享用。
坚果牛奶燕麦
材料：
燕麦４汤匙，鲜奶200毫升，综合坚果２汤匙，蓝莓果酱２汤匙
做法：
1）燕麦放入马克杯中，加入鲜奶拌匀。
2）将做法１放入微波炉中，微波２分钟后取出拌匀。
3）加入坚果及蓝莓果酱即可。
