糯米椒，这种外表翠绿、口感清脆的日本辣椒，是近年来在美食界崭露头角的新宠儿。虽然名为“糯米椒”，但它的实际辣度极低，甚至可以说几乎不辣，因此，成为许多不喜欢辛辣食物的人的首选。而它的另一个名字“青龙辣椒”，更是让人对它产生好奇……
糯米椒（英文名：Sweet Chili或Manganji Green Pepper），又叫青龙辣椒，是绿色的长形辣椒，虽然名字中带有“辣椒”，但实际上并不辣，口感清脆甜美。由于其外观与灌饱的糯米肠相似，因此得名“糯米椒”。在日本，糯米椒也有“甘长唐辛子”或“伏见干长辣椒”等别名。尽管它的外形与普通绿色辣椒相似，但味道和口感却大相径庭。这种椒类在美食界越来越受欢迎。
糯米椒最大的特点，在于它的口感和风味。与传统辣椒不同，糯米椒完全没有辣味，而是具有甜甜的滋味和清脆口感，这使得它在烹饪中应用广泛，无论是简单的炒菜，还是复杂的料理，糯米椒都能为菜肴增添别具一格的风味。尤其是在保持半生熟的情况下拌炒，糯米椒不会有青椒常见的苦涩味，反而带来一种清新的甜味，十分下饭。
丰富营养价值
除了其独特风味，糯米椒还拥有丰富营养价值。尽管糯米椒不像传统辣椒那样具有明显的辣度，但它仍然含有少量辣椒素。这种物质能够刺激唾液和胃液的分泌，有助于促进肠胃蠕动，从而增进食欲并帮助消化。此外，辣椒素还被认为可以促进新陈代谢，帮助燃烧脂肪，因此，有“吃糯米椒减肥”的说法。尽管这种减肥效果有限，但对于爱美又不敢吃辣的女性来说，糯米椒无疑是一个不错的选择。
糯米椒另一个值得一提的营养成分，是其高含量的维他命C。众所周知，维他命C是维持人体免疫系统健康的重要元素，还能帮助皮肤保持光滑、减少皱纹。糯米椒中的维他命C含量，甚至高于许多常见水果，如：番石榴、柠檬和鲜橙。因此，经常食用糯米椒对于增强免疫力、防止坏血病、促进伤口愈合等，都有着积极的作用。
此外，糯米椒还富含维他命A和胡萝卜素。维他命A对于维护眼睛健康至关重要，能够帮助防止夜盲症，并且对皮肤也有保护作用。胡萝卜素则是一种抗氧化剂，有助于防止细胞损伤，减缓衰老过程。
冷冻冷藏保存法
冷冻保存法
处理：如果糯米椒头部有硬梗，先将其切除，但不要切掉蒂头。
清洗与擦干：将糯米椒洗净后，用厨房纸巾擦干。
包装：将糯米椒放入可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后，封好袋口。
冷冻：放入冰箱冷冻室，可保存约１个月。
使用冷冻糯米椒时，先在室温下退冰约１分钟，然后按照需求切开。如果需要整根使用，建议在糯米椒旁边切几个小口，以防加热时炸裂。
冷藏保存法
处理：如果糯米椒头部有硬梗，先将其切除，但不要切掉蒂头。
包装：用厨房纸巾铺在原包装盒底部，把糯米椒放进盒中，用厨房纸巾完全包覆。
盖上盒盖，放入保鲜袋中绑好。
若无原包装盒，可使用保鲜盒（无需再包保鲜袋），或用厨房纸巾包好后，放入保鲜袋中绑好袋口。
冷藏：放入冰箱的蔬果室，可保存约１星期。
挑选有指标
在选购糯米椒时，有一些小技巧可以帮助你挑选到品质最佳的产品。首先，选择表皮有明显皱褶的糯米椒，这样的椒通常籽较少，口感更好。
其次，颜色是评估糯米椒是否新鲜的重要指标。鲜绿代表糯米椒的新鲜度和良好的营养状态，而斑点、凹陷或软塌的糯米椒则应避免购买，因为这些通常代表品质的下降。
此外，如果糯米椒与其他辣椒品种在栽种时靠得太近，可能会导致糯米椒具有一些辣度。这时，可以在烹饪前去掉籽，这样可以有效降低辣味。
糯米椒蛋炒猪肉
材料：
猪肉片120克，鸡蛋２个，油豆腐６个，糯米椒约20根，蒜瓣２个，豆芽１袋，盐少许，粗粒黑胡椒粉少许，料理油２茶匙
酱料：（请在碗里先混匀）
高汤粉１汤匙，味醂１汤匙（可将料理酒和砂糖以约３:１的比例混合取代；若不加酒，可用水加砂糖取代），酱油１汤匙再少一点点
做法：
1）将猪肉片切成一半。油豆腐稍微清洗或烫过，然后斜切成三角形。糯米椒清洗后去除蒂头。豆芽洗净。蒜瓣去皮后切成蒜末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2）在煎锅中倒入适量料理油，加热后放入油豆腐，用中火煎至表面金黄。
3）加入蒜末炒香，再放入猪肉片炒熟。接着加入糯米椒，继续炒至糯米椒变软。
4）放入豆芽，快速拌炒。接着倒入事先混匀的酱料，炒匀。
5）将锅内的食材移至一边，另一边加入蛋液，煎成炒蛋。将炒蛋与其他食材混合均匀。
6）撒上盐和粗粒黑胡椒粉调味，翻炒均匀后即可起锅。
糯米椒炒鸡腿肉
材料：
鸡腿肉半片，糯米椒数根，大蒜适量，酱油２茶匙，辣椒适量
做法：
1）将鸡腿肉切块后，加入酱油、辣椒和蒜末，充分拌匀，腌制15分钟以上。
2）将糯米椒洗净，切成滚刀段。
3）在热锅中加入适量油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，煎至半熟。
4）将切好的糯米椒加入锅中，与鸡腿肉一起炒至糯米椒熟透。
5）待糯米椒熟后，将锅中的食材炒匀，即可起锅享用。
