柿子因为其独特口感和丰富营养价值，深受人们喜爱。在享受柿子的美味时，合理配搭食物，避开食用禁忌，才能真正品味到柿子的美味与营养。
每年９～11月是柿子转红的季节，市面上便能见到许多橙红色的柿子，令人垂涎欲滴。
柿子富含维他命A和C，其含量堪比番石榴，甚至超过柑橘。柿子种类繁多，主要可分为甜柿和涩柿两大类。甜柿成熟后不需要人工脱涩，可以直接食用，味道甜脆多汁；涩柿在采收时仍带有涩味，需要通过人工脱涩处理，才会变得可口。
柿子因其色红形圆，常被人们取“事事如意”的谐音“柿柿如意”，来表达美好的祝福。柿子不仅是美味的水果，还有较高的药用和保健价值，被誉为“果中圣品”。
柿子膳食纤维丰富，有助于软化粪便，改善便秘问题。柿子性寒，味甘微涩，入肺、脾、胃、大肠经。据《本草纲目》记载，柿子有健脾涩肠、治咳止血功效，适量食用对身体有益。由于柿子含有较高的单宁酸，不适合空腹食用。此外，柿子也是高钾水果，肾脏疾病患者应该避免食用。
保存得当口感佳
柿子保存得当，才能保持其最佳口感。
常温保存：将柿子放在通风处保存，通常可以存放1～2星期。常温下，果实会渐渐变软，甜度上升，脆度下降。
冷藏保存：用餐巾纸包裹柿子后放入塑料袋，再置于冷藏保存。这种方法可以延缓柿子软化的速度，冷藏保存可持续20～30天。
柿子禁忌有这些
食用柿子有以下几点禁忌需要注意：
不要空腹食用：柿子含有大量单宁酸，在胃酸的作用下，单宁酸会凝结沉淀，形成凝结物，可能引发胃痛，特别是对肠胃功能较弱的人。
不宜与高蛋白食物同食：如：牛奶、优酪乳或豆浆，这些食物中的蛋白质与单宁酸结合后，容易形成沉淀物，影响消化。
贫血者少吃：单宁酸容易与铁结合，妨碍铁的吸收，有缺铁性贫血的患者，应减少食用，以免影响身体对铁和其他金属离子的吸收。
糖尿病患者少吃：成熟的柿子含糖量高，约为17.2%，食用后容易导致血糖波动，糖尿病患者应适量食用。
柿子挑选技巧
俗语有云，“柿子挑软的吃”，但其实不同品种的柿子，有着不同的挑选方式，无论是软柿子还是硬柿子，都各具特色、风味独特。现在，我们来详细了解如何挑选美味的柿子。
挑选柿子时，可以参考以下５个技巧：
果实重量：依单果重量的多少分级，重量越大，价格越高。
果实形状：果形整齐饱满，需具品种特有的形状。
果实外观：表皮光滑，无凹陷、压伤、药斑、裂隙、水渍及伤疤等情况，且没有裂萼及果底裂果现象。
果实色泽：果皮颜色呈橙红色，色泽均匀且表皮光滑。
肉外观与口感：果肉色泽橙红鲜艳，褐斑较少，质地细腻，甜脆新鲜，风味浓郁，食用时无涩味。
柿子豆腐拌菜
材料：
柿子１个，鸿喜菇50克，四季豆50克，豆腐160克
调味料A：
清酒１汤匙，砂糖１茶匙，薄盐酱油半汤匙，味醂１汤匙，水１汤匙
调味料B：
砂糖１汤匙，白芝麻１汤匙，白味噌（甘口）１汤匙，柴鱼高汤或水１汤匙，薄盐酱油半汤匙
做法：
1）煮一锅热水，将豆腐放入水中，等水再度煮沸时，将豆腐捞出，用重物压豆腐约30分钟，去除多余水分。
2）将四季豆放入煮沸的盐水中，煮约1.5分钟，捞出并切成斜段。
3）将鸿喜菇放入调味A（可选择适量盐和胡椒），煮至刚刚开始煮沸，立即关火。
4）将柿子削皮后切成扇形薄片。
5）白芝麻在干锅中炒香后，用研钵磨碎。加入砂糖、白味噌、柴鱼高汤和酱油，搅拌均匀，直至糖完全溶解。选择盐味较轻的酱油，以避免过咸。
6）将切好的柿子、四季豆和煮好的菇放入碗中，轻轻拌匀。
7）豆腐弄碎后与芝麻味噌酱混合均匀。
8）将豆腐与柿子蔬菜混合，搅拌均匀后即可上菜。
柿子柠檬蜜汁
材料：
柿子２个，柠檬半个，蜂蜜少许
做法：
1）将柿子的蒂头切除，挖去籽，然后切成小丁。柠檬去皮后切成小块。
2）将柿子丁和柠檬块放入果汁机中，用高速搅拌约２分钟，直到混合均匀。
3）根据个人口味，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
4）将搅拌好的柿子柠檬汁倒入杯中，即可享用。
