用瓦煲来烹调和焖煮食物，是一种将食材滋味慢慢释放的过程。在这个过程中，汤汁与食材的精华相互融合，经过长时间小火慢煮，食物香气逐渐浓郁，层次分明。用瓦煲煮焖煮出的肉，鲜嫩多汁，入口即化，蔬菜吸收了汤底的醇厚味道，变得更香甜。至于煲中的汤底，则承载着所有食材的精髓，味道深邃而醇厚。
潮州风味炭炉熬制
《广东新语》中记载：“羊膻而鱼腥，二者鲜食之则美，故字以鱼羊为鲜。”在中国萧县有一道名菜叫“鱼咬羊”又叫“鲜炖鲜”，简单来说，就是将羊肉塞入鱼腹中一起炖煮，成品竟能鱼不腥，羊不膻，且味道极为鲜美。位于吉隆坡燕美路（Jalan Imbi）的“龙师傅鱼羊煲”，以“鱼咬羊”这道经典名菜为创作灵感，研发出餐厅招牌菜－－“龙师傅石斑鱼头羊腩煲”。
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