日常生活中，许多现代人习惯肚子饿时，就吃零食，又或半夜失眠时，吃泡面，这些行为让人们不知不觉中，摄入了大量超加工食品，影响健康……
诸多加工食品如含糖饮料、包装零食、冷冻食品和微波即食餐，不仅容易使体内饥饿素增加，还会减少瘦素的分泌，从而导致过量摄入，最终引发肥胖问题。
台湾减重专科医生魏士航提醒，过量摄取上述食品还会提高罹患32种疾病风险，包括心血管疾病和精神障碍。因此，人们应该通过改变特定习惯，降低超加工食品对健康的影响。
超加工食品易上瘾
根据巴西圣保罗大学于2009年提出的NOVA分类系统，食品可分为4类：
●第一级——未加工或最少加工食品（Unprocessed or Minimally Processed Foods）：包括水果、蔬菜、豆类、鱼类、蛋和肉类等。这类食品未添加额外成分，但可能经过切割、加热、研磨、烘烤、干燥或冷冻等处理。
●第二级——经过加工的烹饪原料（Processed Culinary Ingredients）：如奶油、面粉和盐等，来自未加工食品的提炼，多为烹饪原料。
●第三级——加工食品（Processed Foods）：由未加工和烹饪原料制成，如面包和罐头食品，并添加防腐剂，以延长保质期。
●第四级——超加工食品（Ultra-processed Foods）：由多种添加剂和天然食材经工业加工而成，常见的包括含糖饮料、包装零食及微波即食食品，通常含有大量脂肪、糖和盐，大大提升了口感和保存期限。
魏士航医生进一步说明，超加工食品会影响身体的饥饿与饱足感，导致人们不知不觉中，摄入过多热量。
最新研究显示，过量摄取超加工食品可能使心血管疾病死亡风险增加50％，焦虑及精神障碍风险增幅达48~53％，以及也会导致肥胖和Ⅱ型糖尿病等问题的风险上升。
为何人们对超加工食品容易上瘾？魏医生解释，这类食品的魅力在于“精心调配”，食品制造商利用各种测试来调整糖、脂肪和盐的比例，制造出大众最喜爱的味道，刺激人体奖励机制，使大脑释放多巴胺，增强进食快感，使人逐渐对其产生依赖。
明智购物和进食
为了符合更健康饮食，魏士航医生提出以下建议：
●学会辨识成分标示：仔细查看所选食品的成分标示，即使是洋芋片，也要选择原味和成分简单的品项，以减少添加物的摄取。同时，注意一些看似健康的产品，如燕麦奶和坚果奶，这些食品可能因为口感需要，而添加过多调味或不健康油脂。
●改变购物管道与习惯：建议选择生鲜市场，这样可以大大减少购买超加工食品的机会。提前列好购物清单，只选购所需食物，避免随意购买不健康零食。
●设定零食时机与分量：不妨规定零食只在特定场合享用，如聚会时，这样可减少零食摄入量。
