齐来探讨一下“有位29岁女子，为了减肥采用素食饮食，结果导致中度脂肪肝”新闻事件。
确实，很多人为了减肥，什么都愿意做，除了“学习和运动”。报导提及，该名女子为了减肥，戒掉了荤腥和精致碳水，每天吃的，就只是水煮蔬菜和蒸杂粮。虽然我们无法得知，她吃的蔬菜和杂粮的分量究竟为多少，但很明显，这样的饮食结构必定会引发蛋白质不足和油脂不足问题。
蛋白质不足确实会造成脂肪肝，原理除了报导中有提到的“肝脏中的脂蛋白合成不良，会导致脂肪运送不出肝脏，堆积在肝脏中”外，蛋白质不足也会削弱肝脏代谢能力，肝脏代谢能力下降就可能造成脂肪肝。因此，其实脂肪肝的处理不能只想到脂肪，而是同时要考量到肝脏的健康。
其次就是，尽管听起来很“反直觉”，但其实油脂摄取不足，也会造成脂肪肝。原理是：脂肪不足，身体会分解体内脂肪，这会让肝脏同时需要处理过多脂肪酸，脂肪酸堆积就会造成脂肪肝。这本质上也是肝脏的负担加重，以及代谢能力下降所致。
除了蛋白质和油脂摄取不足等问题，还有其它因素，如女性贺尔蒙失调，也有可能会提高罹患脂肪肝风险。
罪魁祸首
只不过，以报导中那位女子的身高体重来看，减肥前（58公斤）和减肥后（53公斤）都属于正常体重，那应该是还没发生油脂不足造成的贺尔蒙失调。倘若事情继续发展下去，就不排除发生上述问题的可能了。
读到这里，大家应该都能明白，其实根本不是素食的问题，造成该女子脂肪肝的罪魁祸首，应该是营养不良。
其实，报导中也有说明，女子是本来就有脂肪肝，只不过是轻度的，但把饮食“乱改”到营养不良后，脂肪肝加重了，所以可能她在这之前，肝脏可能就有一些代谢性的问题。这部分在报导中没明说，我们就只能推测。
一般在这种情况下，我会建议每天喝一杯无糖绿茶或黑咖啡，帮助肝脏提高代谢；减少含糖饮料的摄取，减轻肝脏负担。再者，不要乱用那些乱七八糟的饮食方式，并且培养运动习惯，以及确保充足休息，应该就会有所帮助。
