(台北7日综合电)番茄富含茄红素。台湾家医科医生李思贤表示,茄红素是一种强效氧化剂,能降低心肌梗塞风险,帮助降血压,研究也发现茄红素能降低前列腺癌、肺癌、子宫癌、乳腺癌等多种癌症风险,想提高茄红素摄取,有2个诀窍,分别是吃熟食及与健康油脂食物一起食用,会更有利于释放茄红素与人体吸收。
李思贤在面子书“思思医师,陪你健康的好朋友”PO文指出,茄红素是一种重要的类胡萝卜素色素,是一种强效抗氧化剂,能清除自由基,减少蛋白质、脂质和脱氧核糖核酸(DNA)的氧化损伤,从而降低氧化反应带来的负面影响。
李思贤指出,茄红素有助于降低心肌梗塞风险,帮助降血压,预防低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的氧化,并提高高密度脂蛋白(HDL)的水平。高浓度的血液茄红素与前列腺癌、肺癌、子宫癌和乳腺癌等多种癌症风险的降低有关,茄红素能抑制癌细胞的增殖,诱导癌细胞凋亡,并防止癌细胞的转移。
除了有益心血管健康与抗癌外,李思贤指出,茄红素可能还具备神经保护、肝脏保护、骨骼健康、皮肤护理和抗糖尿病的作用。2023年刊登于《Nutrients》的一篇文献回顾中指出,茄红素的抗氧化效果是其促进健康的基础,能有效抑制心血管疾病、神经系统疾病、糖尿病、肝脏疾病和溃疡性结肠炎的发展。
李思贤指出,茄红素是脂溶性物质,因此与脂肪一同摄取能更好地被吸收,建议与富含健康油脂的食物一起食用,例如在沙拉中加入橄榄油和番茄,能增强茄红素的吸收。
李思贤指出,加热也能释放更多的茄红素,让人体更容易吸收。因此,番茄汤、番茄酱等熟食制品,比生番茄更有利于茄红素的摄取。富含茄红素的食物包含番茄及其制品,例如番茄酱、番茄汁,另还包含西瓜、红葡萄柚、红甜椒、红番石榴等。
文/图:台湾中时新闻网