文:李桑
十月初的香港,夏末初秋正是风高气爽的好季节。位于九龙城的著名老字号“创发潮州饭店”,今天即将迎来两位老饕贵客喔!对,你没听错,确实是“李所与当澜”俩位大咖在这午聚,品嚐一顿据说会比潮汕更加正宗的潮州午膳耶!早就知晓的旅朋友们立刻建议道:期待李桑与蔡澜在这难得一聚的午餐时光里,聊出下一站的“李所当澜”喽!
嗯,想想,这是我第三次与蔡澜在创发潮州饭店吃午饭呢!上次是2017年,当时蔡澜还一一为我介绍“打冷”上的丰盛平民美食,有些更是极为罕见的潮州传统菜肴,记忆犹新。蔡澜曾数次表示:香港的古早味渐渐消失,创发祖传三代依然坚守本心,值得信赖与支持!据说周润发、杜琪峰等艺人名人也经常会在创发吃饭呢!
挥别一年再见蔡澜,他还是坚守准时的原则。约好12点正,他便在15分钟前就在三位助理与一位司机的陪同下,抵达了餐馆内,并且就位坐好。至于我嘛,还好是提前半小时(11点30分)就到达创发!我稍微观察了蔡澜一下,一贯主张仪容整齐整洁才赴约的他,今天依然穿着质感的绸缎套装,还有深棕色的发亮皮鞋,精神奕奕,明显是心情轻松!
蔡澜开心的说:李桑的朋友就是我的朋友,来来来,喝点酒吧!结果,午餐时分就开了瓶创发陈老板私藏的老Cordon Bleu,35ml耶!饮胜!蔡澜却挥挥手解释道:我曾经很会喝,现在固打没了,就算吃两块酒制糕品也会醉个2天,哈哈哈!
一代酒雄,真的是金杯洗手了吗?此时,他的助理Kim悄悄前来叮嘱说:千万不能让蔡澜喝酒啊!
这本就是轻松叙旧,聊啊聊到了“猫山王黑刺”,话题顿时香喷喷的!当我们提到“蔡澜成功诱导钟楚红第一次吃猫山王”事件时,蔡澜哈哈一笑,当时可真的是很开心呢!那是在去年9月,蔡澜慈善字画展之吉隆坡站,他特意为来自香港的老友们安排了一场即地品嚐国王果后的飨宴,不仅传为佳话,风头还一时无两呢!要说蔡澜是大马榴梿的首号粉丝一点也不为过,他不只是爱吃大马榴梿,还不不吝于在自己的千万粉丝FB、微博、IG等社媒上,频频分享猫山王黑刺的美味可口。的确,蔡澜一直都在无私地促使大马榴梿享誉全球,而且还促成鲜果榴梿热销中国大陆,这些都应为他记下不小的功劳啊!
今年8月,我一如既往空运了些整粒鲜品榴梿让蔡澜解解瘾;事实上,蔡澜最挂念的大马榴梿必属吉兰丹州的老树Raja Kunyit“母树极品”喔!疫情时期,我曾空运60至80年树龄的老RK给蔡澜一尝,自此以后,他逢人必提并夸赞老RK的好!可惜啊,过去两三年来我都无法再找到老RK了……在此许愿,希望大马哪位热爱榴梿的朋友,如果你知道老RK的消息与收成季节的话,请与我联络,我们再为老RK、为大马榴梿出点力,蔡澜还在期盼着它们呢!嘻嘻!
聊到榴梿老RK,显然蔡澜是喜带心宽,胃口也就更不错了耶!蔡澜本就是美食家,对料理对食物极为讲究,面对满座色味香全的潮州小菜,又怎会不知它们是怎么烹调出来的呢?只是啊,一时记不起菜肴配料和煮炒蒸焖技巧时,他还是会把大厨陈老板叫来确认一下!不管是三层猪肉切薄稍微一烫热,还是苦瓜混炒鲜鱿鱼、清蒸琵琶虾球等等,蔡澜都能一一道出烹饪时必须下的配料,而且每一道菜肴平均都得与一个特制酱料匹对,那才算是完美的潮州料理结合哦!
事实上,蔡澜祖籍潮州府城,是名副其实的潮州通呢!今天的菜色是蔡澜领我巡视了一轮,“打冷”后下定的,餐桌上有韭菜花炒猪血、沙茶酱牛肉、清炒海珍珠、焖芥菜、焖烧猪脚、鱼蛋炒清菜、胡椒猪肚咸菜汤,姜薯白果清心丸糖水……嘿,怎可少了压轴的韭菜菜粿呢?!确实是道道都是潮州精华小品小菜,尝得津津有味,也怀旧感十足!打个岔,蔡澜说今天午餐自己不吃猪肉,他刚买了一片花肉,打算回家好好烹饪一下哪,哈哈!不过,他还是夹了一片喔!
在几轮的饮胜声之后(蔡澜只喝浓浓的普洱茶),我问:蔡兄,大马的朋友挺想念您,是否能再来一团“李所当澜”第六站呢?我建议,把大马旅朋友带到香港与蔡澜小聚,一起吃个名菜馆、品味人生!然后,我们自个团队往大湾区珠海澳门出发,依着蔡澜推荐的方向继续去寻味,您看这样安排行得通吗?和蔼可亲的蔡澜竟然连考虑都不需要,一口就说OK!我乘机再建议:随后,你我就把“李所当澜”的全六站,包括蔡澜旅游大马的趣事,写成一本别开生面的游记,您又觉得如何?蔡澜也回答的乾净利落:OK OK!随后,蔡澜指着随行的引辉说:他也能写写!
对了,蔡澜还说:近年都不写书法了,不过愿意应李桑要求,破例为李桑挥毫“李桑带队”这四字之余,更会找人帮忙设计图案!哇,我太感动了!蔡澜补充:“李桑带队”图案是长期使用,必须一鼓作气地做到最好!
其实,蔡澜对大马的一切有着道不出的情意结,以及偏爱。犹记得去年4月份在香港医院探望蔡澜时,他斩钉截铁地说:疫情一过,再加上身体完全康复之后,第一个要去的地方一定是马来西亚。果不其然,蔡澜说到也做到了!去年9月份到马来西亚是蔡澜的第一站,其吉隆坡之行轰动一时,大家都慕名而来。显然,大马人也感动于蔡澜的厚爱。对此,我在创发对蔡澜说:大马人欢迎你经常回家喔!
快乐的时间过的也真是快,又到时候说拜拜喽!蔡澜上了保姆车,立刻拿出细长的雪茄,点上火,吸了一大口,笑眯眯地与我们挥挥手,说了声:再见!
挥别扬长而去的保姆车,我们站在创发潮州饭店门前,似乎都在想着同一件事,蔡澜的腿脚明显是灵活了许多,精神面色也红润有光彩,有活力。与此同时,大家也深深感觉到蔡澜对朋友的情谊果真是“冇得顶”,十分到位且无懈可击。他虽然走动不便却也欣然专程出来午聚,还破费请吃饭呢!用广东话说,就是:呢位蔡兄,真系唔话得咯!
插播一段,蔡澜聊到了去年9月的马新行以后,他没计划再飞出国,那是因为坐飞机会造成腰间与坐骨盘疼痛。不过,刚今年的9月份他飞了一趟台湾,专程处理已故夫人为台湾家人立下的遗嘱。蔡澜为亲为友为人的态度,又见一斑。
更值得大家敬佩的,还是蔡澜一贯乐观洒脱豁达的性格。其实,过去这两年有许多突如其来又接二连三的打击,但,这些是不会那么轻易就弄垮我们这位老朋友的!由始至终,蔡澜反而是一直抱着无限毅力、斗力与无穷生命力,笑对人生!这些,都深深地感染了我们!想起蔡澜曾在书里写道:我活过,所以我无惧无怕无牵挂!
我们祝愿蔡澜永远喜乐安康。
我们“李所当澜”,第六站,12月见!
P/s:陪同我一起与蔡澜午聚的,还有黄引辉、李美盛、潘秀清、林树坤、苏宝芬。席间,蔡澜不仅赠送每人一本新著《花花世界日记》,还现场亲笔签名呢!