每一款法式慕斯，都以其独特风味与造型，为人们带来视觉与味觉的双重享受……
法国一直以浪漫和优雅著称，不仅有美丽的普罗旺斯和流淌的塞纳河，法国甜品也是其浪漫文化的重要象征。甜品象征甜美与爱情，这与法国人天生的浪漫气质完美契合，因此，他们对甜品情有独钟。法国甜品大师们不断创新，将浪漫的元素融入甜品中，让每一道法式甜点都散发出独特光彩，吸引无数甜品爱好者的青睐。
其中，慕斯（Mousse）作为法式甜品中的代表，是一种柔滑细腻的奶冻式甜点。慕斯的基本材料包括牛奶、糖、吉利丁和鸡蛋，经常作为蛋糕的夹层或单独食用。慕斯蛋糕起源于巴黎，最早由甜点大师们将稳定剂和其他辅料加入奶油中，以提升其结构和口感，使慕斯不仅外观精美，且口感丰富细腻。慕斯在冷冻后风味更佳，成为众多甜点中的经典。
在冷藏环境中，慕斯的最佳保鲜期为３天，超过此时间，慕斯的内部水分容易流失，导致口感变差。
无糖香蕉可可慕斯
材料：
原味面包１片，香蕉１根，无糖可可粉３汤匙，牛奶３汤匙，兰姆酒１汤匙
装饰用材料：
无糖优格少许，坚果碎少许，薄荷１小株
做法：
1）将面包切成小丁，放入食物调理机中搅打，直到变成细碎的面包屑。
2）在面包碎中加入切片的香蕉、可可粉、牛奶和一点兰姆酒，一同搅打，直到呈现出柔滑细腻的慕斯状。
3）将打好的慕斯放入冰箱冷藏，待冷却后可以用现有的材料，如：巧克力碎、果仁或水果片做简单装饰。
草莓慕斯杯
材料：
草莓炼乳15克，全能炼乳脂25克，果酱10克，消化饼干15克，原味卡士达酱100克，水果罐头或新鲜水果适量
做法：
1）将全能炼乳脂（鲜奶油）搅打至体积膨胀至原来的２倍，打发至质地轻盈绵密。
2）将草莓炼乳加入已打发的鲜奶油中，轻轻搅拌均匀，备用。这是慕斯的主要部分，让整体有浓郁的草莓香味。
3）将果酱与50克的原味卡士达酱混合均匀，这将作为甜点的第二层。
4）将消化饼干打碎，形成细碎的饼干屑，这将作为底层或表层的酥脆口感。
5）装饰慕斯杯：首先，将50克原味卡士达酱均匀铺在杯子底部，作为基底，接着将切片水果贴在杯子的内壁，形成漂亮的装饰。依次铺上刚才准备好的混合果酱和做法３的卡士达酱、做法１的草莓炼乳慕斯，最后再铺上一层做法４的消化饼干碎。在表面可以点缀适量果酱或新鲜水果，增添色彩与口感即可。
樱花相思乳酪慕斯
材料：
盐渍樱花40克，奶油乳酪（Cream Cheese）100克，细白砂糖40克，柠檬汁１茶匙，牛奶100毫升，免泡吉利丁粉2.5克，蜜红豆60克，动物性鲜奶油100毫升
做法：
1）先轻轻甩掉樱花上多余的盐分，然后将樱花放入水中泡约10分钟，捞起来后放在厨房纸巾上吸干水分。从中挑选６朵完整的樱花，留作最后的装饰。
2）将奶油乳酪搅打至柔软顺滑，然后加入砂糖和柠檬汁，继续搅拌均匀。
3）将牛奶加热至微微冒泡，接着加入免泡吉利丁粉，搅拌均匀至吉利丁完全融化。
4）待牛奶冷却后，将其慢慢倒入做法２的奶酪混合物中，边搅拌边倒入，搅拌均匀后加入樱花和蜜红豆，继续混合均匀。
5）将动物性鲜奶油打至八分发至呈现浓稠，但仍稍微流动的状态。
6）将打发好的鲜奶油加入做法４的混合物中，轻轻搅拌至完全融合。
7）将混合好的慕斯倒入模具中，摆上之前准备好的樱花作为装饰，放入冰箱冷藏3～4小时即可。
伯爵慕斯
材料：
牛奶93克，伯爵茶６克，吉利丁片６克，饼干碎33克，无盐奶油11克，奶油乳酪200克，砂糖66克，无盐奶油６克，动物鲜奶油83克
做法：
1）将吉利丁片用冷水泡软，备用。
2）在锅中加热牛奶，直到边缘开始冒小泡，关火，放入伯爵茶浸泡。等到需要使用时，再次加热，并加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
3）将饼干敲碎，与融化的奶油混合均匀，压实铺在模具底部，放入冰箱冷藏备用。
4）将奶油乳酪打软，加入糖搅拌至均匀顺滑。
5）将热牛奶和吉利丁的混合液慢慢倒入乳酪糊中，搅拌均匀。
6）再加入融化的奶油与打发的动物性鲜奶油，继续搅拌至均匀。
7）将混合好的乳酪糊倒入已铺好的饼干底模具中，放入冰箱冷藏约４小时，直到凝固。
8）将模具稍微浸入热水中脱模，然后依个人喜好装饰。
无花果慕斯塔
材料：
油酥面团１份，马斯卡彭乳酪６汤匙，山羊乳酪３汤匙，鲜奶油３汤匙，蜂蜜20毫升，柠檬皮四分之一个，蛋１个，新鲜无花果2～3个
蜂蜜巴萨米克醋：
乌醋３汤匙，蜂蜜１汤匙
做法：
1）烤箱预热至150℃。将３个烤布蕾磁皿内侧涂上少许奶油，并在底部铺上圆形烘焙纸。
2）将油酥面团杆成0.5cm厚，使用圆形切模切出比磁皿底部稍大的圆形塔皮。将塔皮铺在磁皿底部，并用叉子搓出小洞。放入烤箱烤20分钟。
3）在烘烤塔皮的同时，将马斯卡朋乳酪、山羊乳酪、鲜奶油、蜂蜜、柠檬皮和蛋液混合均匀，备用。在小锅中以小火加热巴萨米克黑醋与蜂蜜，煮至混合物浓稠且减少一半，离火放凉。
4）取出烤好的塔皮，将乳酪混合物平均倒入磁皿中。将烤箱温度调至120℃，烘烤约30分钟。期间，将无花果洗净并切成小块。
5）将烤好的慕斯塔取出，放凉10分钟后小心脱模。将无花果片铺在慕斯塔上，并淋上蜂蜜巴萨米克酱即可。
