羊角豆不仅适合凉拌，还有更多创意吃法！虽然凉拌羊角豆是一道清爽的开胃菜，但只沾酱吃就太可惜了……
羊角豆猪肉卷
材料：
羊角豆20根，梅花猪肉片20片
调味料：
酱油１汤匙，米酒１汤匙，蚝油１汤匙，白胡椒粉少许
做法：
1）将羊角豆洗净后，切除蒂头，并削掉靠近蒂头周围较粗糙的棱角部分。
2）将猪肉片平铺在砧板上，将羊角豆放在肉片底部。
3）由下往上将猪肉片卷起，将羊角豆包裹在猪肉内。
4）在小碗中先将调味料混合均匀，备用。
5）热平底锅，放入１茶匙油，油热后将猪肉卷放入锅中，煎至两面金黄。
6）将调味料均匀倒入锅中，盖上锅盖，用中小火煮约１分钟。开盖后翻面，让猪肉两面均匀吸收酱汁，再盖上锅盖，中小火煮１分钟。最后开盖，将酱汁煮至收干即可盛盘。
香炸羊角豆
材料：
羊角豆200克，中筋面粉１汤匙，玉米粉１汤匙，红椒粉１茶匙，香蒜粉１茶匙，胡椒盐粉１茶匙，白芝麻１汤匙
做法：
1）将羊角豆切成丁状，稍微泡水清洗后沥干。
2）在碗中加入面粉、玉米粉、红椒粉和香蒜粉，将沥干的羊角豆丁放入，混合拌匀，使每块羊角豆都均匀裹上粉料。
3）热锅中倒入适量油，待油热后将裹好粉的羊角豆丁放入油炸，炸至金黄酥脆。
4）炸好后捞起沥油，撒上一点椒盐和白芝麻即可。
蚝油羊角豆炒猪肉
材料：
猪肉片200克，羊角豆150克，红萝卜适量，大蒜 2-3小瓣
调味料：
酱油2～3汤匙，酱油2～3汤匙，蚝油１汤匙，米酒２汤匙，糖半茶匙
做法：
1）用盐轻轻搓揉羊角豆，去除表面绒毛，并稍微削掉头部表皮。将羊角豆放入滚水中，川烫１分钟后取出，纵切成两半备用。
2）红萝卜切片，大蒜切末。
3）热锅加油，将猪肉片放入锅中煎至全熟，然后加入蒜末、红萝卜片和黑胡椒粉，翻炒均匀。
4）放入所有调味料，加入30～50毫升水，接着放入羊角豆，拌炒均匀。
5）盖上锅盖，小火焖煮1～2分钟。如果喜欢稍浓稠口感，可以选择勾一层薄芡即可。
天妇罗羊角豆
材料：
羊角豆200克，低筋面粉适量，油适量，水少许，鸡蛋（也可不加）１个，盐（提味）少许
做法：
1）将低筋面粉、鸡蛋、适量水和少许盐混合搅拌，制作面浆。面浆的浓稠度应该是水状，但筷子提起时会有点牵丝的感觉。
2）将羊角豆洗净，切掉蒂头部分，备用。
3）将油锅加热，当木筷放入油中会起泡时，表示油温已经达到适合的炸温。将羊角豆均匀裹上面浆，然后放入油锅中炸，炸至表面呈现金黄色即可起锅。
羊角豆蟹黄豆腐
材料：
羊角豆12根，里肌猪肉片６片，酱油30克，辣椒１根，蒜头３颗，砂糖５克，水150克
做法：
1）将羊角豆分批放在砧板上，撒上适量盐，用盐擦拭羊角豆以去除绒毛。接着将羊角豆的蒂头顶端切掉。里肌猪肉片用肉槌轻拍，让肉片变得松散。取一片猪肉片，将羊角豆卷起备用。
2）热油锅，将包好的羊角豆猪肉卷接口朝下放入锅中，煎至表面焦黄，并持续翻转，确保每一面都煎至金黄。
3）加入辣椒末、蒜末、砂糖和水至锅中，翻动猪肉卷，让每个卷都均匀裹上酱汁。剩下的羊角豆也可以此时放入锅边一同翻炒。
4）取一平盘，将炒好的羊角豆铺在底部，将猪肉卷对切后叠放在羊角豆上，最后淋上剩余的酱汁。可撒上一些熟白芝麻粒或七味粉增添风味。
