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好煮意

洋葱皮

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好煮意|洋葱皮也可以吃!

的营养价值和多样的烹调方法,让它成为一种不容忽视的食材。下次使用洋葱时,别急着丢掉这层褐色的皮,试着把它运用在你的料理中,为健康加分!

洋葱是许多家庭和餐厅常用的食材,其独特风味和丰富营养,使其备受喜爱。然而,许多人在使用洋葱时,常常将外层的褐色皮丢掉,却不知道这层皮实际上拥有相当高的营养价值。

根据营养师的分享,是可以食用的,并且其营养成分甚至超过洋葱的内层。富含槲皮素(Quercetin),这是一种强效的类黄酮多酚,具有抗氧化、抗发炎以及调节血糖和胆固醇的作用。研究显示,中槲皮素的含量,是内层白色部分的30倍,这使得在健康饮食中不容忽视。

这样料理

既然有那么多好处,如何将它运用在料理中呢?

制作茶饮:将清洗干净的浸泡在热水中,可以制成养生茶,享受其独特的风味和健康益处。

煮高汤:在制作肉汤或蔬菜高汤时,可以将与其他蔬菜一同煮,增添汤品风味。

烘烤或干燥:烘烤或干燥后,打碎成粉末,作为调味料使用,撒在汤品、酱料或沙拉上,都能提升菜肴的风味。

此外,为了延长的保存期限,建议可以将其冷冻保存,这样可以存放约1个月。

材料:(2人份)
洋葱1个,橄榄油1茶匙,茶100毫升,牛奶100毫升,盐三分分一茶匙,胡椒适量,黑胡椒粒少量

做法:
1)洋葱切块,放入锅里与橄榄油一起炒。
2)洋葱变软后,放入果汁机里,连同茶搅拌至滑顺泥状。
3)倒回锅子里,加入牛奶、盐、胡椒调味后装盘,最后撒上黑胡椒粒。

材料:
3个的量,水1公升

做法:
1)洗净,有时间的话,可放在阳光下曝晒干燥。
2)锅里放入水和,开始煮。
3)沸腾后,再煮约10分钟,让味道更好渗出来。
4)用滤网滤除杂质,丢弃。放凉后倒入密封容器,冷藏约可保存1个星期。

茶炊菇饭

材料:
米600克,舞茸菇150克,油豆腐皮1片,红萝卜30克,酱油1汤匙,盐三分之二茶匙,茶360毫升

做法:
1)水煮油豆腐皮2~3分钟,去油后切块。舞茸菇切成好入口的大小,红萝卜切成5mm丁状。
2)洗好的米放入内锅,倒入盐、酱油、洋葱茶拌匀,最后放入做法1切好的材料,直接炊饭。

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