早餐是一天中最重要的一餐，它为我们提供能量与精神，但现代人的忙碌生活，常常让早餐变得简单又匆忙。这样的饮食习惯不仅对身体造成负担，还可能影响心情和心理健康。因此，想要活得更好，从一顿好早餐开始！以下是１星期７天的营养早餐菜单，不仅简单易做，还能让你每天都吃得像在咖啡厅。
星期一
营养满分三文治
星期一回到工作，心情难免有些沉重，这时候来一份营养丰富的三文治，能让你充满能量。选择全麦杂粮吐司，配搭各种蛋类（煎蛋、水煮蛋、炒蛋皆可），加入生菜和番茄点缀，还可以涂上酪梨抹酱，摄取健康的不饱和脂肪。若厌倦了吐司，也可以换成可颂或汉堡包，变化无穷。
酪梨炒蛋三文治
材料：
酪梨半颗，鸡蛋２个，面包２片，盐适量，胡椒适量，蜂蜜１茶匙，无盐奶油适量
做法：
1）将酪梨去籽并切成片状，备用。准备一个小碗，打入２个鸡蛋，加入少许盐调味，均匀打散备用。
2）开始制作美式炒蛋：加热不沾平底锅，加入奶油和１茶匙橄榄油，待锅子到达适合的温度后，转成中小火，倒入蛋液。使用矽胶锅铲在锅内以数字“8”的轨迹反覆搅拌，直到蛋液开始凝固，但仍保留些微滑动性即可盛起。因为蛋液本身有余热，盛起后会继续加热，不用担心炒蛋不熟。
3）将烤好的吐司片涂上一层薄薄的奶油，接着堆上炒蛋，再铺上酪梨片。最后研磨一些黑胡椒，并淋上一点蜂蜜即可。
星期二
冷热食皆可
忙碌的早晨，不妨选择前一晚准备好的通心面沙拉。这种沙拉可以隔夜冷藏，隔天早上拿出来直接食用，简单省时。若不喜欢吃冷食，可以加些芝士和牛奶微波加热，让口感更加丰富。
沙拉通心粉
材料：
通心粉120克，黄瓜１条，洋葱（小）半颗，火腿片三分之二片，玉米罐２汤匙，红萝卜丝２汤匙
调味料：
沙拉酱３汤匙，鲜奶２汤匙，糖１茶匙，白醋1.5茶匙，橄榄油半汤匙，黑糊椒粉四分之一茶匙
做法：
1）小黄瓜切薄片，洋葱切细丝，红萝卜切丝，并烫煮２分钟。火腿切丝，烫煮２分钟后捞起备用。
2）起锅烧沸水，将通心粉煮至熟透，依照包装指示的时间再延长１分钟，捞起并彻底沥干。
3）将沥干的热通心粉调味，加入1.5茶匙白醋、１茶匙糖、半汤匙橄榄油拌匀，放入冰箱冷藏15～30分钟。
4）将小黄瓜、洋葱和红萝卜丝放入容器中，洒上半茶匙盐，拌匀后静置10分钟。
5）将静置好的蔬菜用手捏除多余水分，沥干备用。
6）从冰箱取出通心粉，加入３汤匙美乃滋、２汤匙鲜奶，搅拌均匀。
7）接着倒入沥干的蔬菜，加入黑胡椒粉调味。
8）将所有食材充分拌匀，待入味后即可享用。
星期三
综合莓果碗
中周来点清爽的早餐！综合莓果碗源于巴西莓果碗的概念，但你可以用草莓、蓝莓、覆盆莓等常见的莓果代替。这些莓果富含维他命、抗氧化剂和多酚类，对身体健康大有裨益。再加些坚果、麦片，不仅增添口感，还能提升营养。
彩虹水果乳酪碗
材料：
希腊乳酪，百香苹果果酱，冷冻综合莓果，香蕉，奇异果，谷物片
做法：
1）将希腊乳酪倒入碗中。
2）加入百香果苹果果酱、冷冻综合莓果、切片香蕉、奇异果，并撒上谷物片，即可享用。
星期四
纸包蔬菜鲜食
利用烤箱可以有效节省时间。准备蔬菜（如：马铃薯、甜椒、洋葱、花椰菜等），放入烘焙纸中，简单调味后包起来，放进烤箱。你可以趁烘烤时间去做其他准备工作，等到一切妥当，蔬菜也已经烤好了。如果时间充裕，还可以加片鲑鱼，补充Omega-3。
意式纸包时蔬
材料：
南瓜四分之一个，栉瓜１条，甜椒１个，杏包菇３条，玉米笋１盒，马铃薯１颗，意式香料适量，百里香（可略）适量
做法：
1）将蔬菜切成适当大小的块状。
2）将切好的蔬菜放入保鲜盒中，加入意式香料、罗勒叶、盐和百里香，盖上盖子后摇晃均匀，让调味料均匀附着在蔬菜上。
3）撕一张烘焙纸，铺在烤盘上，然后将调味好的蔬菜倒入，将烘焙纸的边缘卷起，以避免汤汁外漏。
4）将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤15分钟。
5）接着再焖10分钟，即可享用。
星期五
蔬果浓汤或蔬果昔
星期五的早餐可以清淡些，准备蔬果浓汤或蔬果昔非常适合。蔬果昔可选择深绿色蔬菜加上水果、坚果和亚麻籽，用果汁机打成营养满满的绿拿铁。若时间较多，可以做蔬果浓汤，炒香洋葱大蒜后加上南瓜、小黄瓜、红萝卜等蔬菜煮成浓汤，单喝或配搭面包都非常美味。
南瓜浓汤
材料：
老南瓜500克，核桃１小把，清水500～600毫升，盐、黑胡椒各适量，淡奶油适量（装饰用，可无）
做法：
1）将南瓜洗净，去掉籽，然后切成块状，并加入一把核桃。
2）在锅中加入清水，将水煮沸后转为中火，将南瓜放入锅中煮15～20分钟，直到南瓜变得酥烂。
3）将所有食材放入料理机中打碎，搅打至细腻的浓汤状，最后加入适量盐调味即可。
星期六
和式烤饭团套餐
周末早晨，不妨为自己做一份丰盛的和式早餐。将白饭与香油、芝麻混合后捏成饭团，煎至焦香，过程中刷些烧肉酱增添风味，最后包上海苔。讲究的话还可以煎个玉子烧，炒点烧肉片，再配搭生菜水果，这样的和风早餐让你有如在咖啡厅用餐。
日式烤饭团
材料：
白饭２碗，肉松适量
表面沾酱：
酱油１汤匙，蚝油１汤匙，无盐奶油适量
表面装饰：
味岛香松适量
做法：
1）将所有材料准备好，无盐奶油于室温软化备用。
2）取适量白饭放在保鲜膜上，将肉松包入饭中，使用保鲜膜轻松整形。
3）将饭团捏成三角形，确保包裹紧实。
4）在烤网上抹上一层食用油，防止饭团黏网。
5）将沾酱调好，并用刷子均匀涂抹在饭团表面，再刷上一层无盐奶油。
6）将饭团放入气炸烤箱，设定180℃上下火，烤约10分钟，直到外皮焦香酥脆。
7）烤好后，撒上适量味岛香松，增添色彩与风味。
星期日
可咸可甜松饼餐
星期日可以来点甜食。松饼是非常灵活的早餐选项，想吃美式煎饼就做小圆饼，想吃蓬松松软的舒芙蕾松饼就把蛋白打发。懒得在平底锅上煎的话，也可以用松饼机压出漂亮的格子松饼，随心配搭咸甜食材，完美结束一星期的早餐之旅。
巧克力松饼
材料：
沙拉油20克，低筋面粉90克，可可粉10克，泡打粉３克，鸡蛋１个，牛奶60毫升，巧克力块适量
做法：
1）在搅拌盆内加入所有面糊材料，充分搅拌均匀，形成顺滑的面糊
2）预热松饼机的格子烤盘，等待至适合温度。
3）倒入一层薄薄的可可面糊在烤盘上，然后放入几块巧克力片。
4）在巧克力片上再倒入些许可可面糊，完全盖住巧克力片。
5）盖上松饼机盖子，加热约4-5分钟，直到松饼熟透并呈现金黄色。
