巧克力中出现虫子并非罕见现象，这可能与原材料的处理、储存条件以及配料的使用有关。如果你在巧克力中发现虫子，最好避免食用，并检查其来源及保存情况……
买了一包坚果巧克力回家，吃时发现巧克力中有蠕动的白虫，这巧克力到底还能不能吃？有人说，巧克力里有虫是正常的，特别是那些含有坚果的巧克力更容易生虫。那么，巧克力为何会有虫？我们是否可以安全食用含虫的巧克力？
根据专家分析，巧克力中长虫的原因主要有３个：
1）制程中虫的侵入
巧克力的原料可可豆，在收成和制程中可能已经藏有虫子。在可可豆的生产过程中，豆子需要经历发酵和干燥等步骤。通常，这些豆子会被堆积在发酵箱内，再放在棚架或地面上接受阳光的曝晒。在这个过程中，虫子可能会隐藏在可可豆中，最终随着巧克力进入包装。
一般的零食包装并非完全真空，这意味着包装内部仍存在虫子生存所需的空气，而巧克力提供的养分，可能使虫卵在包装内孵化，导致消费者在开封时发现惊吓的景象。
2）储存不当造成污染
巧克力的理想保存条件是18～20℃，且相对湿度应低于50%。在这样的环境中，巧克力不容易受到虫害。然而，我国由于气候炎热潮湿，许多人习惯将巧克力冷藏，这样的做法可能并不理想。不论使用何种储存方式，环境的卫生和清洁都至关重要，否则巧克力的香甜气味可能会吸引虫子。
3）配料的污染
许多巧克力为了增添风味，会添加坚果、果干等配料，这些配料本身也可能隐含虫子。研究显示，在无包装的情况下，添加配料的巧克力相比单纯的牛奶巧克力，昆虫的存活数量明显更高。虽然这并不意味着配料一定会导致更多虫子，但在相同的储存条件下，添加配料的巧克力更容易受到虫害。
吃到虫子是否安全？
那么，如果巧克力中真的发现了虫，是否还可以食用呢？
基本上，不应该食用长虫的食物。至于虫卵，则是“眼不见为净”的道理。虽然目前并没有专门针对巧克力含虫的食安报告，但也不能完全保证食用这些虫子对身体没有影响。特别是对于有过敏性体质的人，食用已孵化的虫，可能会引发过敏反应。
此外，一般食物都有可能藏有看不见的虫卵，吃下去也许可以算作摄取了一定的蛋白质。例如，煮米前的洗米步骤，正是为了去除米中可能存在的虫体和蛀空的米粒。虽然我们不能完全保证煮好的米是完全干净的，但在日常生活中，我们依然会将米食用，通常这对健康并无大碍。
