芝士粉是一种方便又百搭的调味食材，除了常见的披萨和意大利面，还能运用在许多料理中，增添浓郁香气和咸香风味……不论是家常料理还是派对点心，芝士粉都是增香提味的好帮手。
到披萨店或意大利面餐厅用餐时，常会看到桌上摆着一瓶芝士粉，让客人自由添加以调整口味。撒上芝士粉后，料理立刻散发浓郁的奶香，咸香味道更为丰富。作为一种易于取得的食材，芝士粉用途广泛，除了披萨与意大利面外，还能融入各式料理，提升风味层次。
芝士粉不仅能点缀意式料理，还可以用于爆米花、炸物、烘焙或浓汤中，作为最后点缀的调味，让每一口都更加诱人。
野菇太阳蛋
材料：
鸡蛋１个，菇类150克，香料盐适量，芝士粉适量，食用油适量
做法：
1）热锅后倒入适量油，将鸡蛋打入锅中，小火煎至蛋白定形、蛋黄呈半熟状，盛出备用。
2）同锅中补少许榛果油，放入选好的菇类，以中火翻炒。菇类炒至出水，待水分收干且边缘呈现焦黄色时，撒上适量香草盐调味，翻炒均匀后盛盘。
3）将炒好的菇类盛至盘中铺底。最上层摆上刚煎好的太阳蛋，均匀撒上适量芝士粉，即可上桌。
焗烤蘑菇方块面包
材料：
乳酪丝适量，芝士１片，吐司２片
磨菇料：
蘑菇40克，培根30克，洋葱30克
白酱：
大蒜20克，无盐奶油30克，面粉25克，牛奶300毫升
调味料：
盐少许，芝士粉30克，黑胡椒粉少许
做法：
1）将培根与洋葱切丁，蘑菇切片。热锅后不加油，直接将培根煎出油脂，再加入洋葱和蘑菇拌炒至微微金黄，捞起备用。
2）另起一锅，放入无盐奶油小火融化，加入蒜头炒香。加入面粉搅拌，持续翻炒至面粉微黄。慢慢倒入牛奶，不断搅拌，直到面糊完全融合，呈现浓稠状态。放入刚刚炒好的蘑菇、培根和洋葱，调味后搅拌均匀，熄火备用。
3）将制作好的白酱均匀倒入烤盘。吐司切成方块状，抹上奶油，摆放在白酱上。
4）在吐司与白酱上洒乳酪丝，喜欢更浓郁风味的话，也可加少许芝士粉。
5）烤箱预热至200℃，将烤盘放入，烘烤约10～15分钟，至表面呈现金黄色即可。
南瓜海鲜花椰米伪炖饭
材料：
冷冻白花椰菜米１碗，南瓜泥少许，红萝卜丁适量，绿花椰3～5朵，蒜末２瓣，洋葱四分之一颗，蛤蜊3～5颗，鱿鱼2～3圈
调味料：
盐适量，黑胡椒适量，意式香料适量，芝士粉适量，米酒少许，昆布高汤少许
做法：
1）将冷冻花椰菜米取出，挤入少许柠檬汁搅拌，防止氧化变色。南瓜蒸熟后，加入昆布高汤搅打成细滑的南瓜泥，备用。红萝卜切丁，绿花椰菜水煮烫熟，煮水时可加少许盐，增添风味，并保持颜色鲜亮。
2）热锅后倒入橄榄油，放入蒜末和洋葱碎，小火炒香。加入花椰菜米，拌炒均匀。
3）倒入准备好的南瓜泥和红萝卜丁，持续翻炒，使食材均匀混合。接着放入蛤蛎和鱿鱼，淋入适量白酒后，盖上锅盖，闷煮至海鲜熟透。
4）开盖后加入盐、黑胡椒调味，撒上芝士粉和意式香料，拌匀后关火。盛盘时将烫熟的绿花椰菜摆放在表面装饰，即完成。
巴西奶酪球
材料：
鸡蛋１个，葡萄籽油（或橄榄油）15毫升，糯米粉100克，牛奶（或豆乳）80毫升，芝士粉少许，芝士粉（面糊用）50克，盐（可不加，芝士粉本身有一点点盐味）少许
做法：
1）烤箱预热至190℃。在碗中打入鸡蛋，加入豆乳和葡萄籽油，搅拌至均匀融合。
2）将糯米粉和芝士粉筛入湿性材料中，搅拌均匀，直到无粉粒且面糊细腻。
3）烤盘铺上烘焙纸，用汤匙或手沾水将面糊分成10等份，并搓成圆球状，均匀排放在烤盘上，注意留出间距。
4）将烤盘放入预热好的烤箱中，以190℃烤约15分钟，直至表面微微金黄即可。
双倍芝士脆脆棒
材料：
薯粉25克，高筋面粉４克，奶粉2.5克，芝士粉2.5克，芝士碎10克，蛋12克，鲜奶28毫升，糖７克，盐0.5克，牛油７克
做法：
1）将牛油、鲜奶、盐和糖置于锅中，以中小火煮至完全融化，并搅拌均匀。筛入高筋面粉和奶粉，快速搅拌，至无粉粒且呈黏稠状，然后熄火。
2）待面团稍微降温后，加入木薯粉和芝士粉，揉成光滑的软粉团。分次加入蛋，用电动打蛋器搅打，直至粉团转为糊状。加入事先打碎的芝士碎，搅拌均匀成细致粉浆。
3）将粉浆装入裱花袋，在不黏烤盘上挤出约 13公分长的细长条状，注意间隔，防止烘烤时黏连。
4）烤箱预热150℃，约５分钟。将挤好的芝士条置于中层，烘烤约25～30分钟，烤至表面金黄酥脆，具芝士香气。
5）从烤箱取出，待芝士条完全放凉，即可食用。
