喝过椰花酒吗？喝过的人就知，椰花酒的经典配搭是以1：1比例，掺“黑狗”，也就是黑啤酒。那你有想过为什么喝椰花酒就一定非得要配黑啤酒吗？
原本我以为，这只是味道的配搭罢了。我试过将椰花酒，配搭其它烈酒和白啤酒，味道确实不如配搭黑啤酒来得惊艳，所以就“下了定论”，没再去细想。
直到日前，朋友送了我两小瓶椰花酒，我因为懒得出门买黑啤酒，就什么也没配地直接喝了半杯。结果第二天早上，叫醒我的不是闹钟，而是头痛。
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流个中缘由
这不应该呀！平常，我40~50度烈酒也是纯饮的（如高粱或Whisky），第二天醒来都没这般头痛过。这种没经过蒸馏的自酿椰花酒酒精，顶多就是十几度，所以让我头痛的，不可能是酒精。问题很可能就在“没经过蒸馏”和“自酿”，当中的甲醇没被去掉，甲醇在体内被代谢成甲醛和甲酸，就容易造成身体不舒服、头痛和宿醉等。如果甲醇很多，甚至可能导致眼瞎或有生命危险。
因此，椰花酒配黑啤酒除了是味道配搭外，也可能是要稀释甲醇含量，并让“真的酒精”（乙醇）与甲醇竞争代谢酵素，进一步减少甲醛和甲酸的产生。
道理就像之前我分享的关于“喝到假酒的应急方式”，只不过这“椰花酒+黑啤酒”配方，可能是无心插柳尝试出来的结果，刚好就起到了上述效果。
想到这边，一切都“串”起来了，果然知识就是力量！
致死案例
顺带一提，菲律宾曾发生过11人喝椰子酒致死，三百多人入院的新闻。其死因也是甲醇中毒，但新闻中的椰子酒与这里讲的椰花酒不一样，那种叫Lambanog，是经过蒸馏的，酒精高达40~50度。其之所以会喝死人，可能是因为弄错蒸馏方法（正确蒸馏流程是要把最先出来的那段酒丢弃，因为其甲醇含量最多），又或是单纯掺了假酒。
我国也曾发生过突击椰花酒厂时，发现非常肮脏（酿造桶里还有死老鼠）的新闻，所以保险起见，最好还是跟有信誉的厂家买比较好。
我也是查了才知道，类似的酒有很多种分类，菲律宾的叫Tuba，又细分成Bahalina、Tuhak和Tunggang等；我国的叫Toddy或Tuak，这可能是从Tuba“音译”过来的。不晓得对不对，这还望有识之士指点。
