食在好吃｜广州农家菜 主打原汁原味
由来自中国广州的江伟洲师傅，所创立的“神厨三绝”主打广州农家菜。他之所以取这个名，就是要让客人知道，来餐厅用餐，点这三道菜就对了。他将在广州卖得最好的菜，都带来大马，例如：爆汁烤鸡，在广州约70%农家菜餐厅都出售这道菜，还有就是著名的地方小吃：大煎堆、白糖糕（伦教糕），和浓汤鲍片鸡煲翅等。
江师傅说，广州菜其实就是粤菜。他们对食材要求比较高，再来就是烹饪手法比较精湛和多样化，注重突出原材料的原味。例如爆汁烤鸡所使用的鸡，每天凌晨从槟城运送来吉隆坡，选用大山脚走地菜园鸡，重1.2公斤，肉质比较软嫩又有鸡味。
江伟洲师傅手上捧着的大圆球，其实是广州大煎堆，煎堆材料是糯米粉和糖，搓成面团后，下油锅小火慢慢炸成大圆球。由于一个小时只能炸４粒，若在差不多要炸好时破了一个小洞，就要再炸过，十分费时费力，也相当考验厨师工力。大煎堆口感薄脆香甜，配搭用椰丝和花生等调制的配料一起吃，风味更佳。
烤好的鸡在客人面前现剪，鸡汁不停流下。
流出来的鸡汁可说是整只鸡的精华，吃鸡肉时别忘了沾汁一起吃。
干鲍就像陈皮，放越久味道越“陈”，澳洲10头干鲍鱼，存放３年自然发酵至糖心。烹调干鲍需泡水８天，然后煲4～5天，将嘴巴和内脏清除干净，再用５年以上的金华火腿、老母鸡、排骨、瘦肉和干贝一起熬４天才完成。师傅透露，金华火腿是熬煮干鲍的灵魂，千万不能有油耗味，不然一锅干鲍就全毁了。鲍鱼肉质柔韧而富有弹性，经过细火慢炖，每一口都是满溢出来的鲜美，略带黏稠的香醇酱汁，完美衬托出鲍鱼浓郁的海味。
每天新鲜制作，以古法发酵的白糖糕（伦教糕），没有任何酸味和发酵气味，口感非常松软。
头抽葱油淋鲜腐竹虾滑，以每天新鲜制作的腐竹，加上用老虎虾制成的虾滑鲜蒸制而成。口感韧滑又透着豆香腐竹，配搭弹牙鲜甜的虾滑，和馥郁清香的葱油和头抽，入口鲜香交融。
河源客家煎酿山水豆腐，店家每天新鲜磨豆浆，除了用来制作豆腐花，还做成豆腐和腐竹。店内的豆腐、豆花、腐竹，每天新鲜制作，坚持不卖隔夜豆腐制品。酿豆腐的猪肉馅用７瘦３肥的比例制作，香嫩软滑的豆腐入口带黑胡椒风味。
浓汤鲍片鸡煲翅是餐厅的第一绝，江师傅介绍，浓汤是用工厂化生产的设备来熬煮，这么做能维持汤的水准。汤每天新鲜熬煮，主要是用3～5年的老母鸡、５年以上的金华火腿、猪瘦肉和排骨一起煮４小时而成。上桌时还会附上半只新鲜菜园鸡、火腿粒、干贝粒和鱼翅。由于鱼翅本身无味，所以汤的肉香味一定要够浓，另外，鱼翅的胶质比较多，因为选用有鱼翅肉的翅，加热时鱼翅肉会融化在汤中，胶质非常丰富。
陈年女儿红酒桑拿焗游鲜虎虾，餐厅特别定制的生铁炉，取名为“练丹炉”，加入烧热的火山石头，放入活老虎虾（１斤12只虾），加入海盐和10年女儿红，盖上炉盖煮3～4分钟，虾就熟了。当虾子遇到烧热的火山石头，就会发出清脆叮叮声，与此同时，炼丹炉也冒出白烟，打开炉盖，浓厚的酒香让满室生香，10年女儿红酒不仅能去海鲜腥味，还能让虾子特别鲜甜爽口。
佛山煎焗五拼：“盘龙豆角”，豆角酿入猪肉馅料，入口带浓郁白胡椒香气；“煎酿鲜虾藕饼”，爽口的莲藕配搭以新鲜老虎虾制成的虾滑；“煎酿鱼饼”，用新鲜鲮鱼肉打到起胶，连鱼皮一起搅碎，鱼味更浓郁；“煎酿辣椒”，青辣椒酿入鲮鱼胶和蟹籽，口感特别鲜香，中国进口的青辣椒，口感也特别脆嫩；“金屋藏娇脆云吞”，云吞皮从中国进口，自带甜味，口感酥脆，内馅是猪肉碎。
