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好煮意

鲜橙汁

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好煮意|菜肴加入鲜橙汁 鲜甜开胃

不仅是一种健康饮品,还能在料理中展现多样用途,让日常餐桌更添美味与营养。快试试这些简单的食谱,为家人带来全新的味蕾体验!

保存法

最好在当天饮用完毕。若未用完,可放入密封容器冷藏,保存2~3天。如需更长时间保存,建议冷冻保存:

1)将倒入冷冻专用密封容器,预留1.5cm空间,避免膨胀。
2)冷冻保存约3~4个月。
3)使用前一天移至冷藏室退冰即可。

作腌酱

的果酸特性能软化肉质,成为天然的腌渍材料。你可以单纯使用腌制牛肉、猪肉或鸡肉,或混合其他调味料,如:蒜头、盐、黑胡椒、姜、酱油、芝麻油等,制作风味独特的腌酱。

糖熏吉利胡椒鸭

材料:
鸭胸肉320克,150毫升,青葱1支,蒜末1汤匙,黑胡椒(粗粒)2~3汤匙

烟熏料:
面粉3汤匙,糖3汤匙

调味料:
辣酱油1茶匙,番茄酱1汤匙

腌渍料:
盐四分之一茶匙,黑胡椒四分之一茶匙,香油1汤匙

做法:
1)将鸭胸肉吸干血水,均匀抹上腌渍料,放入深盘中。
2)加入蒜末、拍碎的葱段,倒入冷藏腌渍2小时以上。
3)腌好的鸭胸肉吸干水分,皮面朝下以中小火煎至金黄,再翻面煎熟。
4)将煎好的鸭胸裹上粗粒黑胡椒。
5)用铝箔铺底的深炒锅加入烟熏料,将鸭胸置于蒸盘上,盖锅盖以小火烟熏15分钟。
6)同时加热腌渍酱汁,并加入调味料煮滚。
7)将烟熏完成的鸭胸切片,配搭酱汁享用。

作沙拉酱

可用于沙拉酱的两种制作方法:

1)以取代部分油脂,让沙拉酱更清爽。
2)直接以为基底,与橄榄油、海盐混合,制作果香沙拉酱。

鲜橙优格乳酱

材料:
优格乳100克,美乃滋30克,2个,鲜橙果肉1个,柠檬半个,砂糖15克,吉利丁0.3片

做法:
1)优格乳与美乃滋搅拌均匀。
2)柠檬汁、和砂糖小火熬煮,稍浓缩后加入吉利丁片。
3)加入鲜橙果肉,拌匀即可。

作煮酱

为基底的煮酱酸甜开胃,适合配搭猪肉、鸡肉或鱼类。可以加入番茄酱、冰糖、蒜末、姜末等增添风味,让每道料理更加美味。

橙香鸡翅

材料:
鸡翅膀适量,鲜橙片若干,蜂蜜水适量

腌料:
、姜片各适量,沙拉油、蚝油各1汤匙,酱油2汤匙,盐少许

做法:
1)将鸡翅洗净,以腌料拌匀后冷藏一夜。
2)将鸡翅摆上烤盘,覆盖鲜橙片,以200℃烤15分钟。
3)移开橙片,刷上蜂蜜水,续烤10分钟,中途翻面并再次刷蜂蜜水。

此外,也能用于甜点类煮酱,淋在吐司、蛋糕或松饼上,增添香甜滋味。

香橙果酱

材料:
橙750克,柠檬1.5个,砂糖500克,水1100毫升

做法:
1)将橙切开,分出果肉与橙皮。
2)橙皮煮沸2分钟后沥干,刮去白色部分,切丝备用。
3)果肉打成果酱,分离果渣与果汁。
4)将果渣装入隔渣袋,与果汁、橙皮丝、柠檬丝、水混合,冷藏一晚。
5)大火煮滚后转小火煮1小时,至橙皮软化。
6)加入砂糖,大火煮30分钟至浓稠。

制甜点

制作蛋糕或面包时,可用取代部分水或牛奶,增添柑橘香气。

翻转鲜橙蛋糕

材料:
鲜橙1个,砂糖2汤匙,水1汤匙,中筋面粉80克,蛋1个,奶油20克

做法:
1)鲜橙切片,挤汁备用。
2)将砂糖、水与煮成糖浆。
3)面糊中加入,拌匀后倒入烤模,铺上鲜橙片。
4)以180℃烤18分钟。

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