食在好吃｜福建年菜 味浓意深远
李伟成的母亲是客家人，父亲是福建人，自母亲跟婆婆学做福建菜后，每逢过年过节都以吃福建菜为主。福建沿海多鱼，鱼当然也是年菜不可少的主角，吃鱼象征“年年有余”，富足好运，尤其是整条鱼，寓意圆满。
靠海吃海的福建人，团圆饭当然一定有虾，懂得吃海鲜的人讲究原汁原味，相比油炸和炒，白灼虾显然更受福建人欢迎。炒菜的话，就跟其他籍贯一样，一定是炒杂菜，鸡也一样，一定是吃白斩鸡。至于汤，主要是药材鸡汤或花生莲藕沙葛排骨汤。
除了海鲜，猪手海参和烧鸭在李伟成的团圆饭桌上，也一定不能少。福建人过年吃猪手焖海参寓意“抓住财富，步步高升”，猪手象征抓财，猪蹄也有“金榜题名”之意；海参代表富贵和健康，是团圆宴上不可或缺的吉祥美味。
福建人祭祖必献上三牲：鸡、鸭和猪，逢年过节，都会准备白斩鸡和烧鸭。以前还没卖烧鸭时，李伟成家都会去买烧肉和烧鸭为团圆饭加菜，自从自己卖烧鸭和乳猪后，每年团圆饭，就吃自己烧的烤鸭和乳猪。
李伟成
花生莲藕沙葛排骨汤
金沙虾球，外酥内嫩的虾球，表面裹满了鸡丝肉干、苏打饼碎和紫菜及调味料调制的香脆配料，咸中带甜，层次丰富。
红烧酸甜大斗鲳，斗鲳鱼肉紧实，配上以茄汁、醋、糖和辣椒酱，调制出酸甜适口的茄汁酱，酸香开胃。青红椒和洋葱丝的点缀，为整道菜增添色彩。
一品海味煲有鱼膘、虾球、文秃参、鲍鱼片等材料，大厨爆香吊片后，加入蚝油和上汤等，焖煮海参、冬菇和鱼膘至入味和酱汁浓稠。鱼膘口感烟韧，虾球弹牙鲜甜，再加上海参的爽口和鲍鱼片软糯，口感丰富，每一口都是海洋的精华。
烧鸭
以花生、豆干、干贝丝、虾粒、紫菜、菜脯和银鱼仔等13种材料炒制成的十三太保饭，入口先尝到虾子和干贝的鲜甜，之后还能咬到花生和菜脯的咸脆，以及紫菜和银鱼仔的咸鲜，仿佛在咀嚼一整个团圆的幸福。
发菜蚝豉猪手
团圆饭吃烤乳猪可说是奢华的享受，李伟成介绍沙皮乳猪时指出，餐厅选用越南进口的乳猪，重约３公斤，乳猪必须先去骨，然后腌制６小时，再上色后风干，烧30分钟便完成。乳猪有２种烧法，量多时就用电炉烧，量少时用阿波罗炉烧。
