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吃加工红肉易失智 专家:鱼肉替代风险大降!

(华盛顿18日综合电)《神经病学》一项最新研究发现,常食用培根、热狗等加工肉品的人,可能导致大脑功能退化,增加罹患症的机率。

时代杂志报导,美国布莱根妇女医院和哈佛医学院共同进行的一项大规模研究,透过研究超过13万名美国成年人的饮食习惯,长期大量摄取加工肉品,可能提高14%罹患症的机率。

研究显示,食用风险呈正相关,摄取量越高,风险越大,最高可达14%。然而,要达到高风险,每日加工肉品摄取量只需约63.75克,相当于2片培根、1片半腊肠或1根热狗。低风险组则每日摄取量低于25克。

研究作者丹尼尔.王指出,红肉可能会加速大脑老化。研究中引用理论表示,加工肉品中的高饱和脂肪和钠含量会增加罹患心脏病、糖尿病和高血压的风险,进而对大脑造成损害。


基于上述研究结果,另一项理论认为,在分解过程中产生的某些化合物,可能促使大脑累积类淀粉蛋白,造成罹患症的风险提高,此外,加工肉品中常见的亚硝酸盐,也被认为可能损害DNA,进而导致脑细胞受损。

研究显示,用坚果、豆类或鱼类取代,有助降低症风险。其中,用鱼类取代效果最显着,可降低28%;而用坚果或豆类取代,则可降低19%;若以鸡肉取代,也能降低16%的风险。

文:综合报导
图:互联网

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