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食在好吃|鸡肉去骨 年味升级

新年团圆饭是家人共享幸福与美味的时刻,而作为年菜的经典主角,总能带来丰富的口感与寓意。无论是鸡翅包饭、无骨排,还是创意十足的酥炸鸡卷,不仅方便食用,还能让腌料更深入,风味更提升!今年,就用一道精致又美味的料理,为团圆饭增添幸福滋味吧!

易上手

自己在家去骨,不仅省钱,还能充分利用剩余食材!

切除骨头:
皮朝下,用刀沿骨头划开,并切除骨肉相连的部分,留下的骨肉可以另作料理。

划开关节:
找到上段与下段交界处,用刀划开表面皮肉,露出关节骨头,切断周围的肌肉和肌腱。

分离骨肉:
用刀尖划开骨头表面的肌肉,一手抓住骨头前端,一手拉,依箭头方向分离骨肉。

剥除关节肉:
接近关节处时,用刀剥开难以分离的部分,从关节缝剁开骨头,完成上段骨头的移除。

处理下段骨头:
用同样的方法剥下下段骨头,将骨头完整露出。

击断末端骨头:
用刀背敲击末端骨头,将骨头击断后清理碎骨。如需缩短骨头长度,可再敲击一次。

小贴士:
切下的骨肉可用于熬汤或制作其他料理。

使用刀具时保持稳定,避免滑刀或受伤。

掌握这些步骤,不仅能快速完成,还能轻松制作更多创意料理!

香草煎

材料:
肉2只,百里香1克,蒜末5克

调味料:
黑胡椒粉四分之一茶匙,橄榄油1茶匙,盐四分之一茶匙,细糖少许,米酒四分之一茶匙

做法:
1)取一容器,混合百里香、蒜末与所有调味料,搅拌均匀。将肉放入调味料中抹匀,腌渍约20分钟备用。
2)锅子加热至温热,将肉的鸡皮部分朝下放入锅中。转小火干煎约4分钟,直至鸡皮呈金黄色。翻面后再煎约4分钟,确认熟透即可享用。

鸡翅3步骤

鸡翅是百搭食材,无论是烘烤、炒香、腌渍或煨煮,都能带来美味。学会后,不仅更容易入味,还能轻松制作创意料理!

划刀便于入味:
在鸡翅内缘划上一刀,让腌料更容易渗透,烹调时间也会缩短。

分离骨肉:
用刀沿鸡翅上方骨轮划开,使皮与骨头分离。

取出骨头:
一手抓住骨轮,另一手将骨头推向鸡翅尖端,轻轻拔出即可完成

创意料理小建议:
后的鸡翅中间可以填入白饭、马铃薯泥或蔬菜丁,再下锅香煎,成品鲜美又别具风味!

小贴士:
若担心鸡翅形状变形,可用剪刀代替刀子,将小翅剪下再剥骨。

不想时,也可横划几刀帮助入味,但烹调时间会略长。

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