一位26岁女子因脸部严重肿胀求诊，只见她眼皮浮肿如金鱼眼，嘴唇红肿得像香肠，经医生诊断为急性荨麻疹，原因可能是食用了农历新年期间保存不当的剩菜或腌渍食品。
台湾皮肤科医生赵昭明透露，农历新年后荨麻疹病例一般会增加，原因多与剩菜有关，特别是海鲜、竹笋或食材繁杂的佛跳墙等菜色，容易诱发过敏反应。患者可能出现嘴唇和眼皮等黏膜部位肿胀，并伴随全身起风疹块，奇痒无比，严重时甚至会导致胸闷及呼吸困难，若未及时就医，恐有生命危险。
另外，对于容易过敏的人，营养师建议应减少食用海鲜、香菇、竹笋和豆类等易致敏食材。一旦发现过敏痒症，可适量喝水，加快新陈代谢，必要时可使用抗过敏药膏缓解症状。如过敏反应严重，应立即就医，以防病情恶化。
伤及肠胃
医生补充，农历新年期间因急性肠胃炎求诊的人数也显著增加，这多是因剩菜保存不当，导致微生物污染所致，典型症状包括呕吐、腹泻和发烧，年幼或年长者甚至可能因此引发败血症，其风险不容忽视。
传统习俗认为团圆饭剩菜象征“年年有余”，但专家建议，准备年菜时，应根据人数适量烹煮，避免菜肴因长时间存放而降低新鲜度。对于容易引发过敏或中毒的剩菜，食用前务必彻底加热，以减少风险。
营养师指出，农历新年年菜或年初九拜天公剩菜经多次加热，容易产生亚硝酸盐。剩菜加热时间越长，亚硝酸盐含量也越高，进入人体后可能形成亚硝胺，长期摄入可能增加致癌风险。建议吃剩菜的同时，与其它富含维他命C食材一起食用，如十字花科蔬菜（花椰菜、大白菜和白萝卜等）或水果（番石榴、橙及橘子等），以减少亚硝胺的危害。
农历新年期间剩菜不仅隐藏过敏风险，也可能因保存不当引发其它健康问题。专家强调，从源头管理剩菜，适量准备、妥善保存，并配搭健康食材，才是降低风险的最佳方式。重视饮食卫生，不仅能享受团聚美食的欢乐，也能守护全家健康。
