农历新年期间，火锅温暖人心，是亲朋戚友聚餐佳选，但营养师指出，农历新年过后，肥胖、痛风、高血压、糖尿病和高血糖等疾病患者常症状加剧，须多加注意。
火锅便于准备，成为不少人的佳节聚餐首选，然而民众应该明智选择汤底、配搭天然食材、控制分量，并减少喝火锅汤，这有助于降低疾病风险。
营养师指出，农历新年期间大鱼大肉在所难免，但部分人群应尽可能避免不当饮食习惯，比如：高血压患者应避免高盐食物，以免影响排水；糖尿病患者则应减少淀粉类和糖分的摄入。
另外，痛风患者容易在吃火锅后症状复发。营养师建议，痛风患者应避免喝经久煮的火锅汤底，因为这类汤中嘌呤含量较高。若真想喝汤，最好少量饮用，建议不要超过一碗。
为健康着想，火锅最好是选择清淡汤底、多食用天然食材，以及少吃加工食品。建议多吃绿叶蔬菜、海带、蕈菇类等富含膳食纤维食材，有助于肠胃蠕动；肉类可选择低脂的走地鸡肉、优质猪肉，还有富含健康油酸的深海鱼。
营养师强调，如果火锅中有泡面、南瓜和芋头等高淀粉食物，糖尿病和高血糖患者应适量减少白饭的摄入；建议火锅汤头可使用昆布、小鱼干和柴鱼等熬制，味道清甜且含油量低；喜欢辣味的话，可选微辣味噌锅，汤底用柴鱼、昆布和中药熬煮，再加味噌和少量辣豆瓣酱调味。
