会员文：大厨上菜｜斋戒月飘怀旧风
记者: 刘纯瑶
摄影: 刘纯瑶、受访者提供
责任编辑: 陈莹洁
农历新年的热闹余韵尚未散去，马来同胞迎来了充满虔诚与感恩的斋戒月 斋戒月
在这个即将来临的斋戒月 InterContinental Kuala Lumpur Santai-Santai di Serena
“Santai-Santai di Serena
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酒店总经理Matthew Everson介绍，无论是共聚开斋、分享节日美食，还是举办庆典，Santai-Santai di Serena
Serena Brasserie餐厅位于酒店大堂层，设计时尚，为客人提供丰盛自助餐，包括本地和国际特色菜。餐厅周围环绕着落地玻璃窗和郁郁葱葱的花园，花园内还有大瀑布，可为客人提供安静舒适的用餐体验。酒店行政总厨Rudy Junaidie
由他和酒店厨房团队精心打造的开斋自助晚餐，不仅多姿多采，还充满怀旧风味与匠心巧思，每一道菜品皆承载着深厚的传统韵味与精致烹饪技艺。他们精选最优质的食材，融合道地风味与现代烹饪手法，为宾客呈现一场既温馨又丰盛的美食飨宴，让每一次开斋都成为一段难忘的味蕾之旅。
Rudy Junaidie
此外，还有丰富的马来传统美食，如：竹筒糯米饭（Lemang）、沙爹、仁当牛肉（Rendang Tok）、香浓开斋粥（Bubur Lambuk）和马来粽（Ketupat）。另外，值得期待的海鲜区还提供新鲜的海鲜盛宴，包括肥美大虾、鲜美生蚝、螃蟹、扇贝和青蚝等，让宾客尽享豪华美食体验。
酒店行政总厨Rudy Junaidie指出，新疆风味烤全羊配搭Bukhari 香料饭（Xinjiang Whole Lamb with Bukhari Biryani Rice）是他在中国任厨时，跟中国师傅学会的正宗新疆烤羊肉。至于Gulai Assam Rong风味砂锅烤鸭（Gulai Assam Rong-style Claypot Roasted Duck），则是酒店其中一名大厨的家乡菜，相信只有在他们酒店的自助餐才能吃到。
自助餐甜点区，备有丰富的传统和创意马来糕点，例如美丽的“椰枣树”，还有“杏仁枣糕”（The Almond Date Cake）、椰丝球（Ondeh Ondeh）、马来千层糕（Kuih Lapis）、班兰椰丝卷（Kuih Dadar）、兰香美人糕（Seri Muka）和三角椰丝粿（Kuih koci）等，为开斋大餐画下甜美的句点。
多款怀旧风味饼干，带来满满节日氛围，包括Kuih Bangkit（椰香酥饼）、花生饼、巧克力杏仁沙布列（Chocolate Almond Sable）、夏威夷果饼、杏仁伦敦饼干（Almond London）等。
海鲜区
Pakej Santai Aidilfitri礼盒内含突尼斯椰枣（Tunisian dates）、传统椰浆糖（Dodol）、招牌椰香饼（Kuih Bangkit）、特制辣椒酱（Sambal Oelek）以及各式精致节日饼干，是馈赠亲友或增添聚会氛围的理想佳品。
Gulai Assam Rong风味砂锅烤鸭（Gulai Assam Rong-style Claypot Roasted Duck），是源自彭亨的经典乡村美食，嫩滑的鸭肉以水茄（Pea eggplant）、木薯叶、羊角豆等独特食材慢炖入味，并配搭罕见的“Perah Fruit”和“Rubber Seed”熬煮成的浓郁汤汁，入口酸香开胃，辛香馥郁而不辣，风味别致。 新疆风味烤全羊配搭Bukhari香料饭（Xinjiang Whole Lamb with Bukhari Biryani Rice），全羊以孜然、花椒及秘制香料腌制后，烘烤至皮脆肉嫩，配以香气四溢的Bukhari特色香料饭，佐以番茄黄瓜沙拉、薄荷酸奶酱、香菜薄荷酱及迷迭香酱，尽显西亚风情。
Minang仁当烟熏牛肋排（Rendang Minang Smoked Barbecue Beef Ribs），牛肋骨以正宗的Minang仁当食谱烹调，慢烤入味，配搭烘烤根茎蔬菜与混合烧烤仁当酱，呈现出烟熏辛香的极致美味。
带水果香甜风味的蜜汁烤鸡（Baked Honey-glazed Chicken），全鸡必须腌制12小时，再烘烤至金黄香嫩，配搭主厨特制的酸甜梅子酱，风味层次丰富。
Santai-Santai开斋自助晚餐，让味蕾穿越时光，重温那些承载温馨回忆的马来传统美食，例如：竹筒饭（Lemang）、花生酱（Kuah Kacang）、仁当牛肉（Beef Rendang Tok）、香浓开斋粥（Bubur Lambuk）、马来粽（Ketupat）等，每一道都散发着浓郁乡土风味，致敬经典，传承传统。
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