会员文：悦食堂｜软面包治愈你的味蕾
记者: 刘纯瑶
摄影: 李玉珍
责任编辑: 陈莹洁
出生于吉隆坡的陈洁仪，是“The Rolls Bakery”的创办人，原是一名汽车销售员的她，长相甜美，身材娇小。她在接受采访时自嘲说，她原是一名胖妞，由于喜欢吃面包又喜欢做面包，于是就上网寻找健康面包的食谱，机缘巧合下，她看到在中国长沙有一位烘焙老师教授“蒸面包”，这种用来蒸的面包，不仅少油少糖，而且外形小巧可爱，还风味多变，于是就带着女儿，一起飞到中国去学做蒸面包。
陈洁仪介绍，除了少油少糖，由于面包是用来蒸熟的，温度仅100℃，比烤面包低温（烤面包需180℃），所以能保留更多营养。制作蒸面包的材料是椰子油加玉米油，还有面粉、糖、鸡蛋和面种。面包的面种是用干酵母、牛奶和蜜糖制成，用它做出来的面包口感较柔软，而且做好的面包放３天仍然能保持松软。她在做面包前12个小时就要制作面种，但是面种在48小时内要用掉，若超过48小时，面种就不能用了，所以每做一次面包，就要重新做一次面种。
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到底馒头和蒸面包有何不同？馒头的质感比较硬，蒸面包比较软，而且可以拉丝，质感就跟烤面包一样。目前她一天可以做几百粒蒸面包，共有14种口味，但其实她在中国学了四十多种口味，每一种都有馅料。一粒蒸面包的重量是150克，馅料的重量是50克，所以吃一粒就有饱腹感。做好的面包若３天没有食用，放冰箱冷冻可以耐２个星期。要吃时先解冻，蒸５分钟就能吃，如果没有解冻，就必须要蒸15～20分钟。
陈洁仪除了摆市集和上网出售面包，也有教课和批发蒸面包给月子中心。她手上拿着的披萨蒸吐司，是白吐司配芝士鸡肉火腿馅料，表面撒上鸡肉松。她透露，所有蒸面包都加入马铃薯泥制作，因为马铃薯泥能让面包更柔软湿润。
250克的巧克力蒸吐司采用鲜奶油和可可粉制成，面包湿润松软，带有浓郁可可风味。内馅是精选两种黑巧克力调制成流心巧克力，轻轻撕开，浓稠巧克力缓缓流出，醇厚丝滑，苦甜交错，是巧克力爱好者的极致享受。
玫瑰奶酥蒸吐司采用两种玫瑰制作，大玫瑰泡制玫瑰水，让面包透着淡雅玫瑰香气；小玫瑰花瓣则揉入面包中，每一口都带有玫瑰花的细腻芬芳。内馅选用酸甜蔓越莓配搭醇厚鲜奶油乳酪，奶香馥郁，微酸微甜，满口玫瑰清香，浪漫迷人。
最受小朋友喜爱的培根马铃薯蒸吐司，选用绵密微甜的日式马铃薯泥，配搭柔滑的美乃滋和鸡肉培根，面包揉入马铃薯泥，使其口感更为柔软湿润，还能尝到马铃薯天然的香甜滋味。
追求健康养生的人可以选择全麦烟熏鸡蒸吐司，以全麦制成的蒸面包，馅料是烟熏鸡胸肉。
招牌蒸面包墨鱼鸡蛋仔蒸吐司，选用真正的墨鱼汁调制，面包呈现自然黑色，带有海洋鲜甜风味。内馅是鸡蛋包裹香肠、玉米和芝士，咬下去鸡蛋松软，还有玉米微甜的颗粒感和芝士咸腥。
水果奶酥系列的“杏子奶酥蒸吐司”，选用杏子干、椰肉干和鲜奶油乳酪作为馅料，酸甜果香与奶酪的浓郁，带来微酸清爽的口感。草莓奶酥蒸吐司则选用仙人掌粉制成，面包呈现天然粉红色，散发淡淡果香，内馅是醇厚的鲜奶油乳酪混合草莓干，入口微酸带甜，奶香馥郁，口感绵密滑顺。“蔓越莓奶酥蒸吐司”则在面包中加入蔓越莓果粒，嚼起来带点果肉的咀嚼感，内馅则是牛油、蔓越莓、糖和奶粉融合制成的蔓越莓奶酥。
开心果奶酥蒸吐司，面皮加入开心果酱，呈现淡淡绿色，散发坚果天然香气。内馅是浓郁香醇的开心果奶酥融合腰果碎，再配搭顺滑的开心果果酱，每一口都是坚果香，微甜不腻。
养生黑芝麻蒸吐司，外层撒上松子、南瓜子和杏仁，内馅是自制麻薯和黑芝麻馅料。黑芝麻馅料以牛油、核桃、有机黑芝麻粉制成，面包也加入黑芝麻粉和黑芝麻酱，芝麻香气浓郁而不腻。
高人气的芋头蒸吐司，馅料结合咸蛋黄、自制绵密芋泥和鸡肉松。面包本身也揉入芋头粉，散发淡淡芋香，口感松软中带点绵密，表皮覆上一层香酥奶酥，外酥内软。
