乳酪拥有丰富的种类与风味，适合配搭各种酒类与食材。不同的质地与发酵方式，使乳酪展现独特口感与香气。选择合适的配搭方式，能让风味更加层次丰富。
不同种类的乳酪各具特色，配搭合适的酒类与食材，不仅能提升风味层次，还能让品味体验更加丰富。无论是配搭红酒、啤酒、气泡酒，或是与水果、面包一同享用，都能发掘乳酪的多样风味。今天，透过这篇指南，帮你找到最适合自己口味的完美配搭，享受乳酪的独特魅力！
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流硬质乳酪（Hard Cheese）
口感紧实质地较脆
含水量低，咸度较高，熟成期至少半年以上，最长可达２年。这类乳酪口感紧实，质地较脆，适合长期保存。常见的品种有切达（Cheddar）、帕马森（Parmesan）与帕米吉阿诺（Parmigiano Reggiano）。这类乳酪通常被刨成粉状，撒在沙拉或意大利面上增添风味，也常用于制作芝士火锅。
推荐的硬质乳酪配搭包括帕米吉阿诺乳酪，这款乳酪口感脆硬，带有浓郁奶香与淡淡咸香海味，适合配搭酒体饱满的红酒，或与葡萄干、草莓、蜂蜜、杂粮面包一起享用。此外，陈年老高达阿姆斯特丹乳酪（Amsterdam）质地紧实，带有乌鱼子与咸蛋般的甘味，与啤酒配搭也能展现丰富风味。
半硬质乳酪（Semi-Hard Cheese）
口感温和适入门者
口感温和，接受度高，是乳酪入门者的好选择。常见品种包括：文森（Vincent）、高达（Gouda）与艾登（Edam）。这类乳酪可直接切片配搭酒类、茶类，或刨片、切丁入菜，增添风味。推荐的楚菲儿乳酪（Truffier）口感温顺，带有淡淡葵花子香气，适合与红酒、橄榄、苹果配搭。
白霉乳酪（White Mould Cheese）
质地柔软奶香浓郁
外皮覆盖白霉，内部呈现柔软膏状，奶香浓郁。常见品种包括卡门贝尔（Camembert）与布利（Brie）。这类乳酪可配搭水果、红酒或咖啡享用。推荐的双狮布利乳酪（Brie）质地柔软，适合配搭波尔多红酒，也可与法国棍子面包或法瓦脆饼食用。而大公爵乳酪（Supreme des Duc）内含70%脂肪，口感温和，适合初尝白霉乳酪者，配搭带有蜂蜜甜味的气泡酒，能带来清爽口感。
蓝霉乳酪（Blue Cheese）
咸味浓郁气味独特
内部分布蓝霉菌，咸味浓郁，气味独特。常见品种是戈贡佐拉（Gorgonzola）。这类乳酪可加入意大利面酱、沙拉酱或新鲜沙拉，也可配搭茶饮。推荐的布瑞斯蓝乳酪（Bresse Bleu）带有白霉表皮与柔和蓝霉风味，可与杂粮面包、葡萄、莲雾配搭。此外，史蒂尔顿乳酪（Stilton）口感硬脆，带有坚果香，配搭英国传统的波特酒，能让乳酪更加滑顺。而洛克福乳酪（Roquefort）以绵羊奶制成，风味浓郁，配搭带有蜂蜜与杏桃香气的甜白酒，能突显其柔顺口感。
水洗式乳酪（Washed Rind Cheese）
直接配搭酒类品尝
在熟成过程中，以盐水洗涤表皮，产生浓厚风味。常见品种是塔雷吉欧（Taleggio）。这类乳酪通常直接配搭酒类品尝，或加热料理以降低气味冲击。推荐的波特莎露乳酪（Port Salut）入口带有咸香奶味，尾韵略带苦甘，适合配搭顺畅微酸的清酒。
羊奶乳酪（Chever Cheese）
羊奶制成无羊骚味
以羊奶制成，历史悠久，质地较硬。常见品种是Chevrette Cheese。这类乳酪可加入沙拉享用。推荐的曼契克戈绵羊乳酪（Manchego Casa Del Campo Semicurado）质地硬脆，无羊骚味，可配搭水果风味红酒，或与橄榄、腊肠享用。
