透过简单的加热技巧，不仅能让番薯更香甜，还能保留更多营养价值。下次不妨试试这些方法，享受更美味的番薯！
番薯又称甘薯、甘藷、地瓜，营养丰富，富含膳食纤维，是许多人喜爱的原型食物。但你是否曾觉得，用微波炉加热后的番薯，甜味似乎不如预期？其实，掌握关键的加热技巧，就能让番薯的甜味充分释放。
番薯口感香甜，营养丰富，是极佳的健康食材。它富含膳食纤维，有助于消化并维持肠道健康，建议连皮食用以保留更多营养。作为优质碳水化合物来源，能提供稳定能量。其钾含量甚至高于香蕉，有助于维持电解质平衡。维他命B6含量丰富，一颗中等大小的番薯，可提供约30%的每日建议摄取量，有助于神经系统健康。此外，它的维他命C含量约为每日需求的三分之一，比鲜橙更高，是促进免疫力的优质选择。
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番薯的甜味来自淀粉转化成糖分的过程，而这个转化最适合的温度是70℃，因此，微波加热时，需确保番薯在适当时间内达到并维持70℃，直到完全熟透。
先快速加热至70℃：微波炉可迅速提升温度，因此，第一步是让番薯快速达到70℃。
稳定维持70℃加热：避免过热或冷却过度，让番薯能够缓慢释放甜味。
为了防止温度过高，可以采取以下方式：
材料：
1）250克番薯，先以600W加热１分30秒，使温度快速上升。
2）接着改为200W持续加热8～10分钟，保持稳定温度。
3）若微波炉没有200W模式，可改用“解冻模式”来加热。
保持番薯湿润：
加热前用水冲洗番薯，并用厨房纸巾包裹后，再用保鲜膜包覆，帮助锁住蒸气，让加热更均匀。
检查熟度：
1）加热结束后，以竹签测试番薯是否熟透。
2）若仍偏硬，可继续以200W，每次加热30秒，直至熟透。
烤出焢窑美味
材料：
细长形番薯（不超过手掌长度）
做法：
1）将番薯外皮彻底洗净，擦干水分，去除头尾及须根。
2）用铝箔纸完整包覆番薯，两端扭紧，使其呈糖果状。
3）放入烤箱，以200℃烘烤20分钟。
4）取出番薯，拆开铝箔纸，发现皮上有水气时，再放回烤箱烘烤10分钟，帮助蒸发多余水分。小烤箱则需再烤5～10分钟。
5）时间到后，让番薯焖５分钟，再用筷子轻戳确认内部是否熟透松软，避免外皮烤焦。
美味小贴士：
最后拆开铝箔纸再烘烤，可避免水气影响口感，让番薯更香甜绵密。
金黄烤番薯片
如果番薯比较大，依照以下做法，同样可以享受烤番薯的香甜滋味。
做法：
1）将番薯切成约１公分厚的片状。
2）将番薯片平铺在铝箔纸上，避免重叠。
3）摺起铝箔纸盖住番薯片。若铝箔纸无法完全覆盖，可用另一小片轻盖表层，减少水分流失。
4）放入烤箱，以15分钟为第一阶段烘烤。
5）取出后打开铝箔纸，用筷子翻面，再烘烤５分钟，此时无需覆盖铝箔纸。
美味小贴士：
1）这种方式适合大颗番薯，也适合设备简单的租屋族。
2）翻面后不盖铝箔纸，能让番薯片表面微微焦香，口感更佳。
电锅蒸番薯
做法：
1）选择细长形小番薯，彻底洗净，放入内锅，铺成单层，避免重叠影响熟度。
2）外锅倒入200毫升清水，按下电锅开关，约30分钟后开关跳起。
3）让番薯再焖５分钟，确保口感绵密松软。
美味小贴士：
1）蒸番薯水分较多，口感湿润，适合长辈与小孩；但香气不如烤番薯浓郁。
2）可一次多蒸几条，放凉后冷藏2～3天，随时取出加热，当健康早餐刚刚好。
