近来，麸醯胺酸逐渐进入众人视角，然而“何时该用”和“该怎么用”是最应被关注课题。
麸醯胺酸（Glutamine）又称谷氨酰胺，其实，我在很早以前（10年前刚出道不久），就已鼓励有需要的人或学生，额外摄取Glutamine作为修复身体组织、降低治疗副作用，以及加速伤口修复的补充品了。
这也是我少数会鼓励使用的额外补充剂之一，Glutamine主要是在治疗期间和治疗之后修复期使用，就算是在治疗前的“打底”，我也是建议治疗前两个星期开始吃就好。
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有在健身的朋友可能对这成分一点也不陌生。没错，它就是用来帮助提高肌肉量的Glutamine，是同一种成分。其实，我一开始也是教有需要的人或学生去买健身用的Glutamine，毕竟那时候市场上还没有专门为病人设计的配方。此举还曾经一度造成新山区某健身品牌的Glutamine断货。
然而，一般人应该都没听过Glutamine，甚至连有些本地同行（营养师）也没听过。那为什么在本地人甚至连听都没听过的情况下，我就早早地做教育和宣导，并鼓励使用Glutamine呢？
很简单，我以前实习的医院就有在用，而且我说过很多次，我走上现在这条路，是因为外公在我刚上大学不久，就因为癌症往生，我想要弥补缺憾，所以从那时候起，这些真的对病患们有帮助的成分很早就在我的“白名单”里了。
破解乱七八糟迷思
最近，Glutamine逐渐在我国被较多民众听说和讲起，我觉得这是好现象，因为这样可以帮到更多患者，这是我乐见的（我不会觉得这风潮就是我带起来的，因为据我所知，一直以来也有其他专业人士在科普和推广Glutamine）。
当然，一个有用成分为人所知了，就开始有很多乱七八糟的迷思了，今天我就来解释一些常见迷思。
●只要是蛋白质食物就含有Glutamine，何必额外补充？
真相：是的，只不过“有没有”和“有多少？”是两回事，比如：
◆200克鸡肉含约3克Glutamine
◆200克牛肉含约3克Glutamine
◆200克豆腐含约2克Glutamine
◆2粒鸡蛋含约0.5克Glutamine
◆250毫升牛奶含约0.8克Glutamine（对的，就算市售Glutamine基本上都是从奶类提取出来的，但其实奶类的Glutamine含量并不高）
假设你一天想吃到10克Glutamine，那你就需要吃到如此之多食物，单算蛋白质食物已是超过10份了。试问正在做治疗，口腔、食道或肠胃黏膜都已受损的癌症患者，吃得下这么多吗？这就是为什么额外补充才是最有效率的做法，尤其是当有特殊需求的时候。
●Glutamine可用来预防癌症？
真相：无法预防癌症，Glutamine的作用就只有修复，没有治疗和预防的效果。
●外国有放射肿瘤科主任证明Glutamine吃了会死得更快？
真相：那个放射肿瘤科主任的说法，早就被另外两位血液肿瘤科主任和癌症中心主任纠正并辟谣了，因为他提出的论点错漏百出。这故事也是告诉我们，不要一看到人家的头衔好像很厉害那样，就觉得他们讲的一定就是对的，一定得从多方面证据和知识去下判断。
●相比起糖，癌细胞更喜欢Gutamine？
真相：癌细胞什么都吃，连大多数人以为它不吃的酮体，其实它也吃，还可以利用周边正常细胞使用酮体后制造出来的乳酸，来作为能量来源。因此，作为高效能量来源的糖（更正确来说是葡萄糖）和高质量原料的Glutamine，对可以快速无限制生长的癌细胞来说，当然是更喜欢的。
我也实在地告诉各位，诸如“癌细胞喜欢吃xxx”之类研究的论文发表，其最终目的都是找出癌细胞摄取营养的特定途径，再通过各种不同非自然方法，抑制这些途径，来达到“饿死”癌细胞的效果，所以如果没生物科技研究的相关背景做支持，就很容易误解研究的意思，把这类药物相关研究当作是饮食建议相关课题。我碰巧是生物科技研究所硕士，所以碰巧了解得更深入一些。
人们应特别注意的是，这些所谓“饿死”癌细胞方法都是非自然疗法，都是需要用到药物，如果你以为戒口这个戒口那个就可以饿死癌细胞，那最后饿死的就只有你自己而已。
例如，我真的曾经遇过一个病人是什么都不敢吃的，只用一些代餐和补充品度日，结果癌症一样很快地在几个月内，从第一期发展到第四期。从这种极端案例，我想我们已能很清楚地知道，戒口是对癌细胞造不成一点伤害的，反而还会因为健康细胞、组织、器官和免疫力，皆因为胡乱戒口而变弱，造成癌细胞更加猖狂。
●Glutamine是非必须氨基酸，既然都不是“必须”的，为什么还被说得这么重要？
真相：从营养学角度来看，“必须”和“非必须”的意思是“身体能不能自行制造”的差别，而不是重要与不重要的差别。
Glutamine是制造新陈代谢的细胞和组织的重要原料之一，所以需要的量很大，正常人体一天可以自行制造40~80克，虽然一般情况下不需要额外补充，但这并不代表它不重要（如果它真的不重要，身体就不会制造这么多）。
当遇到“重大事件”，比如烧伤、开刀和电疗化疗等，一方面身体制造Glutamine的效率可能会下降，二来是这时候身体需要的量，会比平常大得多，适当额外补充Glutamine就可以加速修复，并缩短身体虚弱的时间了。
●Glutamine虽好但也不能摄取过多？
真相：这是废话！没有东西是越多越好的（除了钱），所有东西都要适量。
摄取过多Glutamine当然也会有伤害，目前已知会造成肝负担的剂量是“额外补充超过40克，并且长期这样做”。
事实上，每日额外补充5~15克Glutamine就已经有很好的效果，我得到的反馈也证明了这一点。况且，如果额外补到20克，你的情况都还没改善，那问题很大可能是其它营养缺乏造成的，比如好油脂和碳水不足，所以就算补充Glutamine，也是要看整体饮食和用药情况而定，而不是把Glutamine当仙丹，然后效果不如自身以为的预期就讲没有用。
●Glutamine和L-glutamine有差别吗？L-Glutamine比较完整？
真相：两者没有差别，这就好像林冠良是全名，冠良只是简称；L-Glutamine是全名，Glutamine只是简称。
