胰脏是身体重要的消化与内分泌器官，负责分泌消化酵素和胰岛素，一旦受损，不仅可能引发胰脏炎，严重时甚至会发展为胰脏癌。肝胆肠胃科医生提醒，进食过快、高油饮食都是常见致病原因，若不注意，可能会引发剧烈腹痛，甚至危及生命。
由于胰脏位于胃后方，属于后腹腔器官，主要功能是分泌消化酵素，帮助分解油脂、蛋白质和醣类。这些酵素会经由胰管流入总胆管，再进入十二指肠发挥作用。然而，如果胆管或胰管受阻，酵素无法顺利排出，便可能在胰脏内部滞留，开始“自我消化”，造成胰脏发炎，甚至组织坏死。
胰脏除了消化功能，还负责分泌胰岛素，调控血糖。如果胰脏长期发炎，组织不断受损修复，可能导致细胞异变，增高罹患胰脏癌风险。统计数据显示，胰脏癌是恶性程度极高癌症，约95%患者无法存活超过5年。
急性胰脏炎典型症状包括：
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