冰菜不仅是视觉与口感兼具的食材，还能为料理增添风味与层次。有机会，不妨试试这款来自南非的“钻石花”，享受它的清脆与天然咸香！
你有听过或吃过“冰菜”（Iceplant）吗？冰菜是一种来自南非的多肉植物，主要产季在每年 11、12 月至隔年４月。冰菜也被引进到金马仑种植，因为其茎叶表面布满晶莹剔透的囊状细胞，在阳光下闪闪发亮，所以又被称为“钻石花”。这些囊状细胞中含有天然盐分，使冰菜本身带有微微的咸味，口感清脆，类似水蓊。
冰菜不仅外观特殊，还富含多种营养素，如：肌醇、松醇、维他命K、胡萝卜素和钾等，有助于维持身体机能。挑选冰菜时，应选择叶片翠绿、囊状细胞密布、无萎缩或腐烂迹象的品项。
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流如果叶缘开始转红，表示冰菜即将开花，风味会变得微酸。
冰菜属于鲜嫩食材，建议尽早食用，以保持最佳口感。若无法立即吃完，可放入冰箱冷藏，并在3～5天内食用完毕，以免影响风味与口感。
上汤冰菜
材料：
猪肉200克，冰菜400克，平菇50克，蒜头２瓣
调味料：（依个人口味选择）
酱油／盐／鸡粉
做法：
1）将猪肉中的肥肉部分放入锅中，小火煎出猪油。
2）加入蒜头炒香，再加入猪肉翻炒至熟。
3）放入冰菜，倒入适量热水煮至软化。
4）快起锅时加入平菇，稍微拌炒。
5）依个人口味加入酱油、盐或鸡粉调味，翻拌均匀即可起锅享用。
美味小贴士：
1）煎肥肉可让菜肴更香，但可依个人喜好调整油量。
2）冰菜加热后会稍微变软，要保留脆嫩口感，可缩短炖煮时间。
3）可配搭白饭享用，更加美味。
蒜香凉拌冰菜
材料：
冰菜１盒，香油半茶匙，生抽半汤匙，蒜（剁碎）１瓣，盐半克，油半茶匙，糖少许
做法：
1）冰菜洗净，摘成小段，沥干备用。
2）水烧开后，加入几滴食用油和少许盐，放入冰菜氽烫约30秒，捞起沥干水分。
3）锅中倒入约４汤匙水，加入生抽、蒜碎和少许白糖，烧开后淋上香油关火。
4）将酱汁浇淋在沥干的冰菜上，轻轻拌匀，即可享用。
美味小贴士：
1）氽烫时间不宜过长，以保持冰菜的脆嫩口感。
2）不喜欢鸡精的话，可以省略，依个人口味调整调味料比例。
3）可作为清爽开胃的凉拌菜，配搭其他料理食用。
冰菜凉拌海鲜
材料：
冰菜１盒，鱿鱼１尾，白虾15只，小番茄６粒，柠檬半个，辣椒１根
腌料：
盐适量，米酒少许，胡椒粉少许
调味料：
甜鸡酱少许，鱼露少许，糖２茶匙
做法：
1）冰菜切条状。鱿鱼切花、白虾开背。小番茄对切、辣椒切圈状。柠檬挤汁备用。
2）鱿鱼与白虾放入腌料拌匀，静置入味。
3）煮一锅水，将腌好的鱿鱼与白虾川烫至熟，捞起沥干。
4）柠檬汁加入辣椒与所有调味料，拌匀备用。
5）将冰菜、小番茄与川烫后的海鲜盛盘，淋上凉拌酱拌匀，即可享用。
