近来，“微型蔬菜”冒起，引领健康新风潮，且看它如何翻转饮食界。
微型蔬菜是什么？微型蔬菜是指在幼苗阶段（7~21天）采收的可食用蔬菜或草本植物，比豆芽成熟，但比普通绿叶蔬菜更幼嫩，通常在长出第一对真叶后，即可食用。
它的营养密度远超成熟蔬菜，研究显示，某些微型蔬菜的维他命和抗氧化剂含量，是普通绿叶蔬菜的4~40倍，富含维他命C、K、β-胡萝卜素、多酚及抗氧化剂，是健康饮食的优质选择。
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