一客长形、小枕头般大的Haggis蒸得热腾腾上桌，我们正想举起刀叉时，慢点，慢点，原来又有一个仪式，一名穿着整套苏格兰军服、头戴巨型貂毛火柴头帽、手提着风笛，又吹又奏的光头大汉走了进来，数曲之后，念完Burns的诗句，才可以正式开始。
大汉拿出刀剑，把Haggis割开，但不能吃，这只是表演用的。厨房里把一份份的先煎它一煎，分给大家。有些人以为有了羊内脏，怕怕。但吃进去，才知没什么异味，满口糊而已，并非值得什么大惊小怪的事。我最欣赏的，倒是那杯Dram。
问店主，Haggis里面的东西，一定是那几样吗？回答道各师各法，这只是一种烹调形式，塞什么进去都行，而现代苏格兰人嫌烦，也不用羊胃来装，只是倒进一个模子做出来。
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