鲑鱼是一种富含Omega-3脂肪酸、优质蛋白质、维他命D、维他命B群、维他命A、虾红素、硒、碘等多种营养素的健康食材，常见的贩售方式有块状、片状或鱼丁，也可用鱼骨熬汤……
鲑鱼（Salmon）又名三文鱼，是一种深海鱼类，具有独特的生活习性。成鱼在繁殖季节会洄游回出生的河川产卵，幼鱼则在河流中生长，直到成熟后才会游入大海。大部分的鲑鱼栖息于大西洋和北太平洋，尤其在北纬40℃左右的海域最为常见。
市场上常见的大西洋鲑鱼和北太平洋鲑鱼，虽然属于深海鱼类，但其受重金属污染的程度相对较低。若消费者担心食用的鲑鱼可能含有重金属，可在烹饪时去除鱼头、鱼皮、鱼脑和鱼子等容易累积毒素的部位，仅保留鱼肉部分。这样可以有效减少毒素残留，进一步保障食用的安全性。
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