蔡澜：新鲜出炉——威士忌之旅（六）

麦芽焙干后经过机器磨粉，放入糖化槽加水混合，叫麦汁。它会释放出糖，这个大桶就叫糖化槽。

接下来放进发酵槽中，此时加入酵母，麦汁中的糖分会在酵母协助下产生酒精，但很稀薄。

这时，大烟斗式的蒸馏器产生最大作用，液体加热变气体，又经冷却筒，变成酒精。越蒸馏越浓，最后取得的，有七成以上是纯酒精。

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