食在好吃｜享受美食同时享受健康
正食（宏观生机饮食，Macrobiotic Diet），不仅是一种饮食方式，更是一种强调自然、均衡和身心和谐的生活哲学。为什么宏观生机饮食被称为“正食”？研究正食多年的林孝云老师解释：“正”意味着平衡、和谐、自然。正食强调食物的阴阳属性，通过合理配搭，使身体保持最佳状态。同时，它不仅关注营养价值，更强调食物对身心的影响，认为你吃的食物，决定了你的身体、心灵和精神状态。
正食的核心原则是什么？“简单来说，就是饮食平衡和顺应自然”。林孝云介绍，食物分为阴性（寒凉、扩散）、阳性（温热、收缩）和中性，而正食的目标是在其中找到平衡。例如，肉类和乳制品过于阳性，而糖和热带水果过于阴性，较理想的选择是完整谷物、豆类、海藻以及当地的应季蔬菜。
林老师认为，正食不仅是一种饮食方式，更是一种生活态度，除了选择健康食材，进食方式也很重要。例如，细嚼慢咽不仅有助于消化，也能让人更专注于食物的味道和能量。同时，我们提倡减少压力、保持身心和谐，关注自然节律，甚至包括居家环境的整洁和环保意识。
立即签购 解锁全文
会员独享好文
减少强制广告
即时派送好康
独家社群交流
注意: 请更新应用程序以享受此功能。
我已订阅登入
最后她补充，任何人都可以尝试正食，尤其是追求自然健康生活的人，或者想要调理体质、增强免疫力、肠胃敏感、身体容易发炎的人，都可以通过正食改善体质，至于儿童、孕妇和病患，就需要根据个人需求调整饮食。
林孝云（左）指出，餐厅所出售的冰淇淋、蛋糕、味噌、酸面包、天贝、豆腐等，都是纯素且纯手工制作的有机食品。她手上的菊花枸杞茶是中国云南进口的生态菊花，配搭有机枸杞，有清凉和降胆固醇作用。右为罗玉婷，负责烹调正食精进料理。
素猪脚醋（左上）以冬菇、蒟蒻、红萝卜、包菜和黑豆制成，意大利葡萄醋的酸香渗透其中，酸香味浓。南瓜饼（右上）以海苔的鲜味衬托出南瓜的甘甜，配搭自制无蛋美乃滋，入口顺滑微甜。生菜卷（右下）以抹茶粉和盐调味，入口清新微苦，带着茶香回甘。素鳗鱼片（左下）以莲藕泥混合面粉制成，外层裹上海苔，蘸上意大利番茄酱和味醂调制的甜酸酱，酸甜交融，滋味丰富。
素鱼片（右下）的馅料是豆腐，外层包裹上海苔，满口豆香，淋上韩国辣椒酱调制的甜辣酱，微辣回甘。还有煎炸鲍鱼菇（右上），表面微脆，菇香浓郁，配搭意大利青酱，增添坚果清香。焖煮海带芽小菜（左上），以蒟蒻和红萝卜配搭，入口清爽。
山药糕以山药蒸熟后加入豆奶调制成，口感绵密细腻，淋上昆布香菇高汤，增添鲜香风味，再撒上甜菜根粉，带来淡雅甜香。
开胃菜有发酵紫包菜，采用德国泡菜的发酵方式制作（仅以盐和水自然发酵），酸香开胃，富含乳酸菌。
正食精进套餐的主食，可选柬埔寨进口、口感微韧带嚼劲的有机糙米饭，或糯而不黏，带有淡淡荷叶清香的荷叶甜米饭。荷叶饭采用韩国进口甜糯米糙米，混合腰豆和红萝卜，口感软糯香甜。包菜豆浆汤，汤底微咸、豆香扑鼻、口感顺滑。
黑芝麻布丁以有机无漂白寒天粉凝固，口感细腻嫩滑，浓郁芝麻香在口中萦绕，配搭带甜味的米贻，增加一丝独特发酵香气。
发酵椰子糙米奶布丁以发酵３天的糙米奶与椰奶制成，带着微酸乳香，细腻顺滑，淋上德国进口米贻，风味更加醇厚。
粉红天鹅绒蛋糕色泽粉嫩诱人，甜菜根粉与龙珠果赋予天然果香，蛋糕湿润，夹层是树莓酱，微酸果香平衡整体甜度。
巴斯克乳酪蛋糕（烧焦芝士蛋糕）以豆奶、米奶、无麸质面粉、番薯和马铃薯粉配搭发酵腰豆制成，表层微焦，口感柔软绵密，入口尽是奶香与坚果香。
阴阳（Cham），德国有机咖啡融合德国进口伯爵红茶，表层覆盖豆奶打发的奶油，入口绵密顺滑，尾韵带着茶和咖啡的回甘。
灵感源自墨西哥无酒精鸡尾酒的糙米抹茶，以糙米、抹茶和豆奶调制，口感浓厚。抹茶的微苦带出糙米的坚果香，是一杯兼具饱足感与营养的饮料。
