在外食频繁、活动量偏低的现代生活形态下，脂肪肝已悄然成为全球普遍疾病之一。由于其早期几乎没症状，往往被许多人轻忽，以为只是肝脏“胖了一点”，实际上却潜藏着更深层的健康危机。
脂肪肝看似无害，但随着病程进展，约有四分之一患者会进一步发展成“脂肪肝炎”，也就是肝脏发炎与细胞损伤。若未及时控制，可能引发肝纤维化、肝硬化，甚至演变为肝癌。
更应警惕的是，通常脂肪肝患者主要死因竟非肝病，而是心血管疾病，其发生率比一般人高。与此同时，罹患其它癌症（如胰脏癌、大肠癌和卵巢癌）风险也一般人高出许多。
人体若长期摄取过多热量且缺乏活动，多余能量便会以脂肪形式储存在肝脏内；当肝脏内脂肪比例超过5%，就可诊断为脂肪肝。
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