香港素有“美食之都”美誉，汇聚中西百味、街头高楼皆藏滋味。近日采访一位香港老字号师傅，却被要求不能录音、不能做笔记，只能凭味蕾记忆撰写报导。记者虽有十余年美食采访经验，也难掩震惊！师傅端上８道菜，竟是８道考题，每猜中一道食材得20分，猜错即归零。如此高压下做美食报导，美食竟成挑战，味道还未入口，心已先漏跳三拍。究竟是哪位香港大厨？让记者苦笑：这是来吃饭，还是来参加美食高考又像考厨师执照？答案马上揭晓！
来自香港的马兴国，人称“得哥”，于2004年因SARS疫情来马发展，他可说是第一代来马开设港式茶餐厅的老板兼师傅。起初他在吉隆坡Low Yat Plaza开设“港饮港食”港式餐厅，并坚持出售正宗香港茶餐厅风味的食物，但很快的他发现，吉隆坡人只喜欢吃黑黝黝的干捞云吞面，还有乌漆嘛黑的炒粿条。食客无法接受道地的香港味，虽然让他备受打击，但他仍然坚持自己的信念，耐心地跟客人讲解香港食物口味、特色和饮食文化，最后，终于让大马食客接受香港美食。
马兴国可以成功在大马饮食界站稳脚步，主要归公于他对烹饪的热忱和坚持不懈的精神。他自小对美食充满热情，十二三岁便开始四处拜师学艺，尤其专注于煲粥的技艺。为了掌握烧鸭的秘诀，他甚至曾躲在天花板上偷学技艺，展现出他对烹饪的执着。1981年，20岁的马兴国顶了一个摊位，当时只有２张桌子和７张凳子，就这样在香港街头卖炒蚬、炒东风螺和粥起家，短短18个月，发展成拥有百张凳子的摊位。后来他转型开设茶餐厅，并在短时间内经营多家餐厅，包括茶馆和烧腊饭店。
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