当你在家自制豆浆或豆腐时，常会剩下不少豆渣，别急着丢掉！其实豆渣营养丰富，特别是含有大量膳食纤维，是非常值得再利用的食材。建议大家可将豆渣做成风味十足的“万用豆酥”……
豆酥的原料其实就是黄豆，而自制豆浆时所滤出的豆渣，就是制作豆酥的最佳来源。这些原本可能被丢弃的豆渣，只要经过干燥处理，就能摇身一变，成为经典料理“豆酥鳕鱼”中香气四溢、画龙点睛的黄金配角。
将豆渣经锅中反覆干炒或烘烤，去除其中残余水分，便能得到干爽、无调味的“原味豆酥”。这种自制豆酥不仅保留了膳食纤维，还能依照个人口味进一步调味使用。
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