位于吉隆坡甲洞的“老广味烧腊饭店”，由来自中国广西的苏锳胜和湛江的揭英琼两位师傅掌勺烧腊，其中揭师傅有长达20年烧腊经验，手艺炉火纯青。餐厅选用从中国广东清远空运进口的黑棕鹅，每只足足有４公斤重，且养殖超过２年，鹅味更香浓，肉质细滑，皮紧实带韧性，油脂适中。广东烧鹅有两种风味，一个偏酱香，一个偏咸香。揭师傅笑说，选用酱香风味，因为更符合本地食客的喜好。酱香烧鹅主要是用海鲜酱、柱候酱和花生酱调味，而咸香风味则是靠五香粉、沙姜粉这些香料来撑场。
最近，不少主打烧鹅的烧腊店如雨后春笋般冒出头，这是因为中国鹅只进口我国的数量大增，且多采用“冰鲜”空运方式抵马，品质更有保障。他们坚持不用冷冻鹅，收到冰鲜鹅后，马上清洗、腌制和上皮水，再晾干至少６小时，才能正式烧制。揭师傅透露，他们使用智能快速炉，也就是电炉来烧鹅，只需25分钟就能出炉。这种电炉能有效锁住鹅肉的水分，而且比木炭烧更干净卫生。鹅烧好后，稍微晾一晾马上食用，口感最好。
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