食在好吃｜娘惹文化风味独特

记者: 刘纯瑶摄影: 刘纯瑶、陈梓健

主题为“新怀旧（Newstalgia）”，旨在用现代手法重新诠释那些我们熟悉的味道，由吉隆坡君悦酒店（Grand Hyatt Kuala Lumpur）主办的年度餐饮系列活动Dine With Chef 2025已展开，这项为期一个月的活动，邀请来自本地与国际多位主厨，通过限定菜单、厨师联名合作和现场演示等形式，推出一系列怀旧美味佳肴。

本地厨师方面，最引人注目的，莫过于来自马六甲的Florence Tan主厨。她是我国美食界颇具声望的娘惹菜专家，也是美食历史研究者与文化记录者。在本次Dine With Chef活动中，Florence Tan在JPteres餐厅，带来４道精心设计的午间自助餐菜单，呈现她最具代表性的娘惹菜肴。她的菜品保留原汁原味的传统风味，细腻的烹调手法，展现出娘惹文化中的色彩、层次与情感，恰如本次活动的主题“新怀旧”－－重新演绎过往风味，以当代视角注入新生命。