酷热温度节节攀升，食物保存变得更加困难，不仅容易腐败，还可能引发食物中毒。
高温环境下，细菌与病毒繁殖速度加快，若食物处理与保存不当，民众就容易出现“吃坏肚子”情况。
曾有统计显示，餐饮业是食物中毒最常发生的场所，其次为学校，再来是一般家庭，可见食安风险无所不在，人人都需要提高警觉。
造成食物中毒的常见病原菌前三名，分别是诺罗病毒、金黄色葡萄球菌与仙人掌杆菌。诺罗病毒是引发病毒性肠胃炎的主要元凶，即使只摄入少量病毒也可能感染；金黄色葡萄球菌多存在于人体皮肤、鼻腔与伤口中，因此食品从业人员在备餐时，务必重视个人清洁；至于仙人掌杆菌，则常出现在室温下久放食物中，尤其是饭类和面类等容易吸水的熟食，最易成为其滋生温床。
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