食在好吃｜烘焙熟度这样判断

在烘焙蛋糕、饼干等点心时，判断“是否已经烤熟”是非常关键的一步。即使你严格按照食谱的时间与温度，也仍可能出现表面金黄、内部却未熟透的情况。为了避免这个问题，今天就跟大家分享几个实用方法，让你可以更精准地掌握每一种点心的烘焙熟度。

蛋糕、速发面包手指敲击法测熟度

最常见的测试方法是使用筷子或牙签插入蛋糕中心，抽出后观察是否干净。如果筷子表面没有任何面糊残留，表示蛋糕已经熟透；如果仍有湿黏物附着，则需要再烘烤一会儿。

不过，这个方法对于一些特殊类型的蛋糕（例如使用大量油脂的蛋糕）或速发面包来说，可能不够准确。因为这类产品即使未熟，也可能让筷子表面看起来干净，导致误判。这时，建议改用“手指敲击法”：以食指或中指轻敲蛋糕的中心部位，若感觉质地紧实并且具有弹性，代表蛋糕已经烤熟；反之，如果蛋糕仍显得湿软、缺乏弹性，表示尚未熟透。