蒲瓜质地细嫩，味道清甜，入菜能自然提鲜，不抢味也不平淡。无论清炒、炖汤或酿制，都能展现其柔和的风味与良好吸附力，是厨房中极具包容性的食材，轻巧却不单薄。
蒲瓜又称蒲仔、蒲瓜、匏瓜或葫芦，盛产期为每年5～10月，属于高水分、低热量的凉性蔬果，非常适合在炎热天气食用，不仅有助消暑降火，还能补充体力与促进排尿。每100克扁蒲仅含约20大卡热量，富含钾、钙、磷、维他命A与维他命C，能帮助人体维持正常血压、润肠通便与补充营养。
蒲瓜不仅果肉可食用，连同外皮、瓜籽与蒂梗都能入菜，是少数全株皆可利用的蔬菜之一。瓜肉煮熟后口感柔软、味道清甜，适合快炒或煮汤；蒂梗可腌渍成爽口小菜；外皮则可煮成茶饮，有助清热；而瓜籽也可用来熬汤或打成果汁，变化多元。
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