当代饮食讲求天然与健康，“酸种面包”便因其古老技艺与独特风味风靡全球。这种源自古埃及的面包制法，透过自然培养的“活面种”长时间发酵，仅以面粉、水、盐３种基本原料，即能造就外酥内软、酸香迷人的风味。由于无额外添加市售酵母，酸种面包被视为纯粹天然的代表，也因此成为现代人饮食文化中，健康与品味的象征……
酸种面包（Sourdough）不仅是近年来面包圈的话题明星，更被视为一种文化潮流。不过，市面上也充斥着以假乱真的“仿酸种面包”，这些产品往往添加商业酵母快速发酵，虽然口感类似，却缺乏真正酸种面包的发酵层次与风味。
回顾历史，酸种面包可追溯至约３万年前的古埃及。当时尼罗河畔的人们将面粉与河水混合，放置后自然产生发酵作用，无意间发现了这种芳香可口的发酵面包。这种传统制法历经千年流传至今，现代酸种面包也保留了这份天然与耐心的精神。活面种的培养，是一场与时间的对话，由乳酸菌与野生酵母共生产生的气泡与风味，使得每一条酸种面包都有着独一无二的灵魂与个性。
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