（河内23日综合电）越南一名26岁张姓女子为了减肥，完全不吃肉类，日常饮食以蔬菜和谷物为主，两个月来瘦超快。有天她在家中跳绳运动时，突然喊着“头好痛”，随即昏倒在地、失去意识。她的丈夫发现后紧急将她送医，医生抢救后仍回天乏术，最终因脑出血不幸猝逝。
根据媒体报导，家人提到张燕为了减肥不吃肉，吃得也很少，但是她每天最爱吃两种早餐：“咸蛋粥”配芋头茶，或是“炸蛋饼”。医生表示，这两种早餐可能是导致张燕悲剧的关键。
医生提醒，这两种食物虽然热量都不高，但咸蛋不只高钠，而且还高胆固醇，鸡蛋本身被认为算健康，正常人每天吃一颗并不会使胆固醇情况恶化，但是炸蛋饼却含高油，高钠和高油，都可能让她血压上升、血液浓稠而发生脑病变。
营养师邱璟瑞分析，她的早餐看似热量不高，但却可能存在风险：
首先，这样的饮食极度不均衡，缺乏足够的蛋白质。邱璟瑞说，咸蛋黄是高胆固醇和高盐分的食物，长期摄取高盐分会导致高血压，增加血管硬化和病变的风险。
其次，炸蛋饼这类油炸物，容易让血管产生斑块和血栓。 当高血压、血管硬化，再加上血栓形成，便大幅提高了中风的风险，无论是脑出血或脑梗塞，都可能发生。
营养师破解减重迷思
迷思一：吃得清淡就健康？高碳水饮食更伤身
许多人误以为不吃肉、只吃粥就是清淡健康的饮食，但邱璟瑞营养师提醒，如果三餐都以粥品这类高碳水化合物为主，缺乏蛋白质、纤维等其他营养素，会导致血糖快速上升。 长期下来，对于胰岛素不敏感的人来说，血糖控制会变得更加困难，甚至可能引发糖尿病等慢性病。
迷思二：减肥就该完全戒掉油脂？
“好的油”反而有助健康。邱璟瑞营养师表示，像是富含Omega-3的鱼油，或是橄榄油中的不饱和脂肪酸，都能够帮助代谢体内不好的油脂，并有抗发炎的效果，对心血管有益。 真正应该避免的是猪油、牛油等在常温下会凝固的饱和脂肪，它们才会对血管造成伤害。
邱璟瑞营养师强调，与其采取极端、偏颇的饮食方式，不如追求“均衡”。 蛋白质也是减脂增肌的重要元素，可选择鱼肉、鸡肉等优质的白肉来摄取。
健康的减重方式应该是“多动、少吃”，透过增加运动量来提高代谢，并适度减少总热量摄取。
不过邱璟瑞也提到，这位26岁小姐26岁就脑出血，而且昏倒猝死前有剧烈头痛，可能本身为脑动脉畸形或是有脑动脉瘤破裂了，属于血管天生比较脆弱的族群，加上她不当饮食与激烈运动导致血压瞬间飙升，最终引发了猝死的憾事。
他也提醒民众，现在有许多极端减肥的方式，虽然可以快速瘦下来，但是却可能会伤害健康。而且像完全不吃肉，或完全不吃碳水化合物等错误的减肥方式，可能会让人引发营养不良、掉发、贫血等问题，得不偿失。
文：综合报导
图：互联网
