在“参巴酱”与“万能酱”的身分焦虑之间，更重要的是烧旺自己的厨房，学会如何“掌勺”。
《富都青年》这道菜，恰好提供了一次值得解剖的实验。吴慷仁这份“顶级食材”，为何没有反客为主，反而让本地风味更浓郁？
这是创作者在“付过学费”后，开始摸索出的“文化平衡术”。我们该如何聪明地“腌制”外援？为何我们的厨房学徒，始终卡在60分？以及，为何我们仍需要那张印着大厨名字的海报，才能让客人上门？
一锅好菜，从来不是一勺酱就能救的，还要有一群愿意冒着油烟、在有限条件里不放弃的本地影人。
文化平衡 学会腌制外来食材
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