天气炎热时，几道清爽开胃的小菜最能提振食欲，而其中最受欢迎的莫过于“腌小黄瓜”。其实，在家自制各式口味的小黄瓜相当简单，但许多人常有疑问：腌之前要不要去籽？一定要用重物压吗？来看看专家建议怎么做，让腌黄瓜又脆又入味！
去籽与否视用途而定
小黄瓜的籽，也就是瓜囊部分，含水量最高。是否要去籽，取决于腌渍时间与目的。
长时间腌制去籽
若是长时间腌制的口味，如：酱渍、味噌渍、果酱渍或梅汁渍，建议去籽，避免腌制过程中出水过多，导致口感软烂。
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