峇眼拿督陞格為縣(第七篇) 雙怡杖漁民只捕臥蝦 製峇拉煎全家忙
報導:蔡耀樑
有人說臭有人說香,勤靠雙手漁家美。
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峇眼拿督縣內百年漁村雙怡杖,是座很有特色的漁村,這里的漁民竟普遍不捕魚,而是專捕一種很細小的臥蝦,這種蝦專用來製作“峇拉煎”,因此也簡稱峇拉煎蝦。
每當漁民捕撈峇拉煎蝦歸港后,可看到許多漁民住家前,大面積曬著峇拉煎蝦,這時村里飄溢著很濃郁的味道;外人若此時入村,不習慣者都會掩鼻。
然而,天道酬勤,漁家都是靠雙手與大海拼搏,家家戶戶都勤奮的曬峇拉煎蝦,數量多時可說是全家總動員,全村可見許多人都很忙碌,而這正反映漁家辛勤的美德。
半製成品外銷檳城泰國
也只有他們不畏海上危險及頂著大太陽工作,我們才能享有香噴噴的峇拉煎,及烹煮出來的各類佳餚。
雙怡杖的規模及經濟僅次半港,是座大型漁村,是國內最主要峇拉煎蝦供應地,更外銷泰國。
雙怡杖村長王雅霖告訴《中國報》,該村有約80艘專捕捉峇拉煎蝦的B型漁船,國內只有3座漁村有捕捉峇拉煎蝦,當中又以該村產量最多,佔全國約70%,許多村民靠捕峇拉煎蝦或相關加工業維生。
他說,漁民一般早上出海,到5海哩處捕撈峇拉煎蝦。
中午回航后,就在住家前的曬場曬峇拉煎蝦,若陽光夠猛,只需2到3小時就能曬好。
然后,就使用機器分出峇拉煎蝦與其他摻雜其中的魚蝦;接著就加入鹽等調味料攪拌,變成半製成品。
一般上,雙怡杖的漁民只製作到半製成品,就外銷到檳城及泰國等地,交由當地廠家再度加工製成峇拉煎。
雙怡杖只有少數人家,自製峇拉煎售賣,成為該村特產之一。
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