红凤菜因煮熟后会释出紫红色汤汁，又被称为“红菜”，是一款营养丰富的蔬菜。其叶面呈绿色，叶背则为紫黑色，外观十分独特。红凤菜原产于热带非洲、印度、马来半岛等地，由于生命力强、耐旱耐阴，且本身带有特殊气味，使得虫害也较少，成为少农药的环保蔬菜。此外，红凤菜还能作为自然防虫的辅助作物，适合种植在包菜、花椰菜旁。
红凤菜富含花青素、铁质、维他命A、β-胡萝卜素、钙、磷、钾等营养成分。尤其铁质含量在红色蔬菜中，仅次于红苋菜，因此，又被称为“补血菜”。其高铁含量特别受女性喜爱，成为女性生理期或产后补血的食材之一。过去，传统习俗中常用麻油与姜丝炒红凤菜，作为产妇坐月子的食补料理。
由于其特殊味道，红凤菜较少病虫害，因此较易栽种，购买时可挑选叶片完整鲜嫩、叶面青紫色对比明显、茎梗硬挺的品种。
立即签购 解锁全文
会员独享好文 减少强制广告 即时派送好康 独家社群交流我已订阅登入
