（马口3日讯）大马厨师陈观胜不负众望，参加亚洲烹饪大赛成功以大马街头小食“炸出”特金奖，为国争光！
来自马口的知名厨师陈观胜（人称石师傅）再度以实力证明，街边美食也能登上国际舞台。
他日前代表我国，远赴中国山东济南参加第三届亚洲烹饪大赛，并以融合三种大马经典街边小食，即炸榴梿、炸年糕、炸香蕉，组成创意十足的参赛作品《榴年香》，成功摘下“特金奖”荣誉，令全场为之惊艳。
顾名思义，《榴年香》名字是陈观胜的太太所构思，简单、好记、有寓意，“榴”是指榴莲，“年”是年糕，“香”则是香蕉，3道作品都以“炸”的方式呈现出来，这三道食材都在马来西亚随处可见。
这是陈观胜继去年以“香猪猪参峇椰浆饭”勇夺“亚洲金奖”后，再次前往参赛。他说，这次能将马来西亚街头小食带上国际赛场，并成功获得评审团高度肯定，是一项莫大荣耀。
他坦言，尽管赛程挑战重重，尤其水果类食材无法携带上飞机，只能在当地寻购榴梿与香蕉，尤其中国当地的食材风味与马来西亚不同，必须不断调整炸粉比例及油温控制，才能还原道地风味。
“比赛现场火候受限，温度难以调控至最低温，若不谨慎掌握，作品容易炸焦，期间必须不断向锅中加油来控制温度，每一个细节都不容马虎，所幸最终顺利完成作品，成功从众多国家参赛者中脱颖而出。”
尽管陈观胜为国争光，但他坦言，此行所有费用皆为自掏腰包，因此他呼吁政府能设立资助机制，协助本地更多优秀厨师走出国门，让更多人有机会推广大马饮食文化，美食不分大小，从街边摊到五星餐厅，只要有心，都能闪耀世界。
完成妈妈没做完的梦
“我多希望她能看见，那个曾经偷吃炸香蕉的小屁孩，如今把她的手艺、她的执着，带上亚洲餐桌。”
踏上亚洲烹饪大赛舞台，陈观胜不仅是马来西亚的代表，更是一位儿子，带着母亲的味道和回忆走向世界。
在前往山东参赛前，他曾经在个人面子书分享，他将带着一份记忆参赛，那记忆不是名校的厨艺训练、不是餐饮平台的打造，而是母亲厨房中香气弥漫的日常。
“小时候总以为有很多时间能向妈妈学做糕点，直到母亲离世后才恍然发现，蒸锅升腾的蒸汽中，藏着她没说完的心意。”
他参赛的理由很简单──完成妈妈没做完的梦。
“炸香蕉当年是妈妈小摊里的招牌小吃，那层恰到好处的脆皮，是她用‘耐心等油温’的直觉炼成；年糕，是她在年节前几晚不眠不休反复蒸制“家”的象征，焦糖香混着棕榈糖的味道，是每一个大马孩子共同的味觉记忆。”
真正的好味道不靠包装
陈观胜相信，真正的好味道不靠宣传、不靠包装，而是靠咬下去的那一口，让人想起“妈妈做的糕点真好吃”。
这次，他做到了，他用那锅炸得金黄酥脆的炸年糕与炸香蕉，征服评审味蕾，他不只是为自己赢得“特金奖” ，而是为全天下默默坚守在街头、在厨房、在灶炉边的母亲们，赢得了一个迟来的掌声。
在分享胜利喜悦之余，陈观胜也深情感谢背后默默支持他的团队，他感性说，奖项与胜利不是个人的，是他背后群伙伴和支持者一起努力的成果。
他也特别鸣谢一直以来给予舞台与支持的餐馆，还有旅行社安排行程协助他前往山东进行比赛。
“真正的冠军，不只是台上的人，而是背后的那颗心，希望未来能在国际舞台上，看见更多本地厨师的身影，共同擦亮大马味道的招牌。
