当许多西方人对内脏料理敬而远之时，华人却能将这些食材发挥得淋漓尽致。从街边小吃到家庭餐桌，猪内脏料理其实蕴含着饮食文化的智慧与传承。只要学会正确处理方式，这些曾被视为‘下脚料’的部位，反而能成为餐桌上最惊喜的美味……
大肠、小肠与粉肠
用盐反覆清洗
肠道类是内脏中最常见的食材，包括大肠、小肠与粉肠。大肠口感厚实，适合姜丝炒或卤煮；小肠较细嫩，常见于四神汤与猪肠冬粉；粉肠则是连接胃部的小段肠道，内含脂肪与绒毛，吃起来有种“粉粉”的口感，适合氽烫后配搭蒜蓉酱。
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